杏仁豆腐風牛乳かん（４〜５人分）
寒天　　　　　　1/2本 牛乳　　　　　　　１Ｃ 砂糖　　　　　　１００ｇ アーモンドエッセンス　少々 フルーツの缶詰　好みの量	１	寒天を千切りながら水に入れて、軽くギュッ、ギュッと洗う。ふやけたら水から出して、小鍋へ移す
	２	寒天の入った鍋にみず２Ｃを入れ弱火で煮溶かす（寒天の形がなくなるまで）
	３	牛乳を人肌に温め、寒天を溶かした鍋に入れて砂糖を加える。砂糖のざらざら感がなくなったら火を止め、アーモンドエッセンスを数滴いれる。
	４	３を裏ごしし、平らな容器にうつし、粗熱がとれたらラップをし冷蔵庫にいれる
	５	固まったら冷蔵庫から取り出し、適当な大きさに切る。缶詰のフルーツ、缶詰の汁（お好みで）を加えて出来上がり
なんとなく懐かしい感じのする味です。すごく簡単にできます

オレンジのシフォンケーキ
卵黄ＬＬ　　　　　４個 上白糖　　　　　７０ｇ サラダ油　　　　２５ｃｃ オレンジ　　　　１個 オレンジの皮　1/2個分 レモン　　　　　1/2個 薄力粉　　　　　８０ｇ 卵白ＬＬ　　　　４個	１	薄力粉をふるう
	２	オレンジはよく洗いなるべくワックスを落とし皮をすりおろす。果肉を房からはずし、適当な大きさに切る レモン1/2個分の絞り汁を加え１００〜１２０ＣＣにする
	３	ボウルに卵黄と砂糖1/3量をいれ、少し白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる (２)のオレンジ液、オレンジの皮を加えて混ぜる。果肉が大きい場合は少しつぶす感じで混ぜる ボウルへ薄力粉をもう１度ふるいながら入れ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる
	４	卵白に残りの砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作る メレンゲの1/3量を(３)に加え、混ぜきらないうちに残りのメレンゲ1/3を加えて混ぜ、最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる
	５	型に生地を流しいれ、１７０℃に温めたオーブンで３５分くらい焼く。 焼きあがったら型を逆さまにして冷まし、完全に冷めたら型からはずす

バニラアイス（４カップ分）
卵黄　　　　　３個分 砂糖　　　　　１２０ｇ コーンスターチ　大さじ１ 牛乳　　　　　４００ｃｃ 生クリーム　２００ｃｃ	１	牛乳は６０℃ぐらいに温めます。鍋に卵黄をときほぐし、この牛乳を少し加えてのばしす。砂糖、コーンスターチを入れよく混ぜる
	２	残りの牛乳を２〜３回に分けて加え混ぜる。裏ごしする
	３	２の鍋を沸騰させないよう弱火にかけて、混ぜる。とろりとしたら火から下ろし、なべ底を水に浸して混ぜながら、全体を平均に冷ます
	４	ボウルに生クリームを入れて、とろりとするまで泡立てる。煮つめた３と同じぐらいの柔らかさにする。
	５	４に３を加え底からすくうように大きく混ぜ合わせる。あればバニラエッセンスを少し加える
	６	５の生地を容器に流し入れ、冷凍庫に。表面がほぼ固まったら全体をかき混ぜ平らにし、再び冷凍庫に。これを５〜６回繰り返す

このバニラアイスはたかや君も　”おいしい、おいしい”と言って食べてくれました
ハニーレモンシフォンケーキ
卵黄（ＬＬ）　　4個分 砂糖　　　　　２０ｇ サラダ油　　　３０ｃｃ はちみつ　　　４０ｃｃ レモンの絞り汁　３０ｃｃ レモンの皮　1/2個分 薄力粉　　　　７５ｇ 卵白（ＬＬ）　　4個分	１	薄力粉をふるう
	２	レモンはよく洗い、塩でこすり、ワックスを落としてから皮をすりおろす
	３	ボウルに卵黄と砂糖の1/3量くらいを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーでまぜる はちみつ、サラダ油、レモンの絞り汁、皮を順に加えまぜる ボウルへ薄力粉をもう1度ふるいながら入れ、粉が見えなくなるまでまぜる
	４	卵白に残りの砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立て、メレンゲをつくる。メレンゲの1/3量を（３）の卵黄の生地に加える。混ぜきらないうちに、残りのメレンゲ1/3を加えて混ぜ,最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜあわせる
	５	型に生地を流し入れ、１７０℃に温めたオーブンで３５〜４０分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす
ポイントは焼きあがったらすぐに、型を逆さまにすること 私は空になった牛乳パックに生地をいれてます。捨てるだけなので洗う手間が省けます