レシピ

レシピ

アンチョビスパゲティー

アンチョビの缶（チューブタイプが便利）　キャベツ　油（出来ればオリーブオイルがベスト）　ニンニクみじん切り　パスタ
１・・　パスタを茹でます。（少し硬めに。時間は９分５０秒がグー）

２・・その間に、フライパンｏｒ鍋にオリーブオイルを注ぎ、ニンニクとアンチョビを軽く火に通します。（これでアンチョビソースの出来上がり）

３・・パスタが茹で上がる２分前にキャベツ（お好みのサイズに切ってくださいね）を入れ、軽く茹でます。

４・・パスタとキャベツを引き上げたら、よく水を切って出来上がっているアンチョビソースと絡めます。

出来上がり♪

できたてが一番美味しいので、仕上がったらすぐに食べましょう。
シンプルだけど美味しいですよん。
（ちなみにこれ、イタリアンレストランで食べると￥１２００くらい取られます・・・。結構高いんだな　汗）
by小夜子さん

ブロッコリーのマヨチーズ焼き

材料
ブロッコリー、マヨネーズ、牛乳、とろけるチーズ、・・すべて適当（苦笑）

１・・ブロッコリーを茹でます。

２・・マヨネーズを牛乳で伸ばします。あまりサラサラになりすぎない方が美味しいです

３・・ココット皿にブロッコリーを入れ上から?をかけます。その上にとろけるチーズを置きます
４・・オーブン（トースター）でチーズがこんがり焼ければＯＫ！！（１０～１５分ぐらいです）

うちの子供たちはこれが大好き！です。
by彩夏

アスパラココット風

材料
アスパラ２束くらい　玉子２個　好みによりからし　バターかサラダ油　マヨネーズかとろけるチーズ

１・・アスパラは、２束くらい、硬い皮をピーラーでとって厚さを半分にします

２・・卵を２個と、なっとうについてくるからしを２個、ぐるぐるまぜます

３・・お皿に油かバターをぬって、アスパラを並べて魚焼きグリルかトースターで焦げ目がつくまで。
　焦げ目がついたら卵を流して、上にちょこっとマヨネーズかとけるチーズをちらして、また焦げ目がつくまで焼きます。
食べるときにちょちょちょ、とお塩を振って！！
byうさぎさん

イカとトマトのガ～～ッと煮

材料４人分
イカ・・・・２杯　完熟トマト・・３個　ピーマン（無くてもＯＫ）・・３個　豆板ジャン（無くてもＯＫ）・・・小１
酒・・・大１　塩・・・小１弱

１・・イカの胴を１センチの輪切り、足は食べやすく切る（皮なんてむかなくて　へっちゃら～です）

２・・トマトは皮をむいてザク切り、ピーマンは薄い輪切り。

３・・鍋の中をざっとぬらして、トマト、イカ、ピーマン、豆板ジャン、酒、塩を加え、ふたをして強火にかける

４・・フツフツと煮たってから５分！全体を混ぜて火を止める

コレだけで～す。
驚くほどトマトから水が出るし　美味しい！！よ。煮すぎると堅くなるので強火でガ～～～ッと煮てねん♪♪

by彩夏

納豆スパゲティ

材料
パスタ、納豆、バター、大根おろし、めんつゆ、刻みのり（自分で細かくしてもOK）

１・・パスタを茹でる

２・・茹で上がったパスタにバターを絡める

３・・お皿に盛りつけたパスタの上に大根おろしをのせる

４・・その上に納豆をのせる

５・・全体にめんつゆをかける

６・・きざみのりをパラパラっとかける

出来上がり♪

これは私の研究レシピです。
この味出すのに苦労しました（汗）
作り方だけ見ると「ほんとに美味しいの～？」と言われそうですが、美味しいです。味保証。

納豆が苦手な方は、オクラやなめこを使っても良いと思います。
ねばねば感が何とも言えないのですよ（笑）
by小夜子さん

水菜とルッコラのサラダ

バルサミコ酢でドレッシング作ってばりばり食べました(*^_^*)
あと、和洋折衷で「砂肝と玉ねぎのワイン煮」もグー！ですよ～。
出来上がった時仄かにワインの香りがして美味しいのです。
お試しあれ☆
by小夜子さん

トマトと玉ねぎのサラダ

トマトをスライスして、その上に玉ねぎみじん切りをのせる。ドレッシングはお好みで。（私はバルサミコ酢使ってドレッシング作ります）
イタリアンの前菜みたいでしょ？
美味しいですよ～。
by小夜子さん

ちょっと変わった冷しゃぶ

通常の冷しゃぶを作り玉ねぎのスライスの上におきます
そしてドレッシングは・・・ポン酢とマヨネーズを混ぜたものを！！美味しいよ～
ゲロゲロ～～！！と思うかもしれないけど　ほんと美味しいんだから。。。。
by彩夏

キャベツのオニオン乗せサラダ

材料
キャベツ半分、にんにくのスライスしたもの、オリーブオイル、醤油

１・・キャベツはすべて千切りにして大きなサラダ用の器に入れます・・すっごい量！！と思うかもしれませんが・・・大丈夫（￣＾￣）

２・・フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れスライスしたオニオンも入れて弱火にかけます・・（火が強すぎるとすぐ黒くなっちゃうので気を付けてね）

３・・オニオンの良い匂い＆少し茶色くなったら火を止めます。

４・・熱いうちにキャベツに回しかけ醤油もかけます。

こんな量のキャベツ！！と思っても食べられちゃうんだな・・これが。
カリカリのオニオンが美味しいのだ！！（焦げちゃうと苦くなるけどね）
by彩夏

冷たい大根サラダ

材料
タラコ（明太子）、大根、マヨネ～ズ、醤油少々、酢・塩少々

１・・大根はサイコロのようにカットします（お好みの大きさ

?たっぷり湯を沸かしその中に酢と塩を入れます（あく抜きと漂白のためだと・・・思います）

２・・たらこは皮から中身だけ取り出しマヨネ～ズと和えておきます

３・・茹であがった大根と?のたらこマヨと混ぜて冷蔵庫でつめた～～く冷やしていただく

以前１０年ぐらい前かな～？？テレビで野球選手の奥さんが紹介していたと記憶してます。
思いっきり冷やすのがみそ！子供は（大人もだけど）大根だとはわからないようです
by彩夏

かりっとチーズ

ピザ用とろけるチーズ、塩コショウ少々
１・・　テフロン加工のフライパンを用意します

２・・とろけるチーズをフライパンの上に乗せます。その時チーズが重ならないように少し間隔をあけた方が良いです。

３・・後は弱火で焼くだけ！！チーズがグツグツしてきたら塩コショウを少かけ少し焦げ目が出来て堅くなってくるまでしっかり焼きます。

４・・あとはぱりぱりになったチーズを適当に切ってＯＫ。切る時にはピザを切るやつ（名前知らないんですよ・汗）で切ると簡単です。手で割っても良いですよ

パリパリになるのに少し時間かかるけどビールには合います。
by彩夏

簡単キャベツスープ

材料
キャベツ半分、ベーコン２～４枚、ホールコーン缶　固形スープの素１
１・・　キャベツ半分はザク切り、ベーコンは半分に切ります。

２・・ざっと濡らした鍋にキャベツを入れホールコーン缶を汁ごと入れます。

３・・固形スープの素をつぶしながらパラパラ入れてその上にベーコンを広げて入れます。

４・・強火に掛けてコトコトいい出すしたら中火にして１０分。塩コショウで少し味を調えればＯＫ。

火にかけ過ぎると焦げちゃいますので注意。時間が無い朝などにパパッと作れちゃうので便利です。
by彩夏

超簡単白菜鍋

大体４人分の材料
大き目の鍋、白菜１株、鳥肉ぶつ切り適当（とり胸でもＯＫ）、酒１カップ、ごま油、塩コショウ少々
１・・　鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

２・・鍋にごま油を入れ鶏肉を炒め塩コショウします。

３・・この上に切った白菜を堅い方から先に入れて全部入れます（山盛り～になると思います・汗）。

４・・酒１カップを入れて蓋をして中火に掛けて１０～１５分でＯＫ。

私と娘はそのまま、主人は柚子こしょう、息子はポン酢をつけて食べてます。白菜から水分がかなり出て出来たスープが美味しいんです(^￢^)。簡単だし白菜の美味しい季節は我が家の人気メニューです。
by彩夏

リンゴの紅茶煮

材料
リンゴ（サンふじ）大なら２個中なら３個・さとう・レモン汁（１個分）紅茶２カップ（濃い目）

☆リンゴは皮をむき８等分に切る。底の広いナベに重ならないように入れて紅茶とさとう大さじ３～４入れ火にかける。

☆沸騰したら弱火で焦げないようまぜながらレモン汁も入れる。

☆汁気が少し残るまで煮る。あら熱が取れたらタッパ－に移し冷蔵庫で冷やす。

☆ヨーグルト、ホイップクリームなどかけて召し上がれ。

※シナモンをかけてもグーです。

アップルパイの中身と同じですね。レモン汁を加えるのがポイント。

byぽん子さん

ちょっと豪華に見えるササミ

4人分　ササミ12本（鳥胸でもOK）　塩コショウ少々　生マッシュルーム（またはシメジ）1パック　生クリーム1カップ　細ねぎ1，2本　バター大さじ２　小麦粉少々
１・・ササミは2箇所ほど浅く切れ目を入れ塩コショウし、小麦粉をまぶす。マッシュルームは薄切りにする

２・・フライパンにバターを入れて火にかけ、完全に溶けたらササミを並べる（フラオパンが小さいときには2回に分ける）

３・・ササミの両面にこんがり焼き色がついたら皿に取り出す。フライパンにバターを足す

４・・３のフライパンでマッシュルームをいため、しんなりしたら生クリームを加え塩コショウで味を整える。生クリームが少ないときには牛乳を足してね

５・・４のササミも加え３～４分弱火で煮る

６・・器に盛り小口切の細ねぎを散らす
出来上がり♪

生クリームは必ず純正を使います。ご飯にも合うし簡単なのでクリスマスのお料理にもＧＯＯです
by彩夏

大根とイカの煮物

材料・・大根（大なら二分の一本）イカ（一ぱい）醤油、さとう、みりん、和風だし、サラダ油適量

１・・☆大根は皮をむき大きめの乱切りしイカはわたを取り輪切り、ゲソは食べやすく切る

２・・☆大根とイカをサラダ油で炒め水をひたひたに加える（注加えすぎないように大根から水分が出る）

３・・☆醤油（大さじ２～３）さとう（大さじ２）みりん（大さじ２）和風だしを加え中火にして１５分煮る

４・・☆大根が柔らかくなったら醤油（大さじ１）を加え煮汁がなくなるまで煮る。火を止め味をなじませる

ポイントは醤油を二回に分けて入れる事と落し蓋でじっくり煮ます

翌日はなお味がしみて美味しいです
イカが無い時は豚バラでもぐっーです。
ｂｙぽん子さん

ゴーヤチャンプル

材料・・木綿豆腐、卵2個、サラダ油、ごま油、塩コショー、醤油、酒、（３～４人分）

?ゴーヤは縦半分に切りワタをスプーンで削ぎ落とす。５ミリ位に薄切りし塩でもんで１０分程置いておく塩はざっと水洗いしてペーパーで水分を取る

?木綿豆腐は横半分に切りペーパーで水切りしておく。重しを乗せておく

?フライパンにサラダ油を熱しちぎった豆腐を炒め別皿に取り出す

?同じフライパンにサラダ油とごま油を熱しゴーヤを炒める

??に豆腐を加え塩コショー、酒、醤油で味付けしとき卵を加え炒める

?器に盛り付け出来上がり

※ゴーヤは塩でもむ事でにがみが和らぎます。ｂｙぽん子さん

おから団子

材料・・・小麦粉１５０ｇ　おから１５０ｇ　砂糖１００ｇ卵１個　ベーキングパウダー　小さじ２　ゴマ大さじ３

全部の材料を混ぜてお団子状にして油で揚げるだけ

※便秘に良く効くし子供も大好きです。やはり揚げたてが周りがサクサクでおいしいです

ドライカレー

材料　（４人分）合いびき肉４００ｇ　ピーマン２個　セロリ１個　にんにく１かけしょうが１かけ　ローリエ１枚　カレー粉大さじ１　ターメリック（あればでＯＫ）小さじ１　塩小さじ１　砂糖小さじ１/２　ウスターソース大さじ１　醤油大さじ１　胡椒少々　サラダ油大１

?ピーマン、セロリ、にんにく、しょうがはみじん切りにしローリエは切り目を入れておく

?鍋にサラダ油を入れ、熱くならないうちにニンニク、しょうがを入れ炒め、良い香りがしたら肉、ローリエを加える

?続いてピーマン、セロリも加えて強火で炒め肉の色が完全に変わったら中火にする。

?調味料をすべて加えてパラパラになるまでよく炒める

※冷蔵庫で３，４日は持ちますが我が家ではすぐになくなります。ピーマンが嫌いな息子や私も大好き！です。

雪のゲレンデ・ダイエット鍋

材料・・大根（本）サツマイモ・油揚げ・ごぼう・骨付き鳥もも肉・小松菜・・・・・適量(￣∀￣;)汗　胡麻油・・・適量

１・・鶏肉は一口大に切り　ごぼうはささがきにしあく抜きをする。大根は大根おろしにしておく

２・・１を胡麻油でいため塩コショウする。

３・・出し汁（つゆの素などでＯＫ☆）を温め砂糖（大さじ２ぐらい・ダイエットシュガーなど使用するとＧＯＯ）・２の材料・一口大に切ったサツマイモを入れふたをする。

４・・煮えてきたら小松菜、油揚げを入れ大根おろしを山盛りにして入れひと煮立ちでＯＫ。

少し甘い感じのする鍋ですがお腹も一杯になるし　ローカロリー。私の大好きなお鍋です。

トリさつま

材料・・４人分
　　　　　サツマイモ・・・２本（４００グラム）　トリひき肉・・・・３００グラム　Ａ―しょうゆ・・大３、砂糖・・大１、酒・・大１、みりん・・大１、水・・１カップ

　１・・サツマイモは洗って皮付きのままコロコロの一口大に切り４で使うまで、水にさらす。

２・・鍋にしょうゆ・砂糖・酒・みりん・水を入れてやや強火にして煮立て、トリひき肉を入れる。

３・・４～５本の菜箸でほぐしながら中火で煮る。ほぐれてきたら、ふたをしてしっかり味を染み込ませる。

４・・ひき肉の色が変わったら１を加え、ひたひたの水を加える。強火にして一度煮たてる（水を入れ過ぎないこと）。

５・・ふたをして中火で１０分ほど煮る。サツマイモに竹串が通る様になったらそこから混ぜ、火を止める。できあがり・・・

ご飯に乗せて食べると美味しいですよ～～。子供達の好物の１つです(￣∀￣*）ニヤり☆

☆できあがり５ｋｇの味噌☆

材料

・大豆　１ｋｇ　　　（うちは無農薬乾燥大豆を使ってます）
・麹　　　１ｋｇ　　（麦麹、米麹、玄米麹などあります。何でもＯＫ）
・塩　　　４００ｇ　（どんな塩でもいいけど、せっかくだから上等の塩を使うと自己満足度ＵＰ）

道具

・大鍋（１０ℓ程度のものが理想。大きい圧力鍋があれば早くできるそうです）
・布袋、またはビニール袋（大）、とビール瓶やすりこ木
　　　　（大豆をつぶすため。マッシャーやミキサー、フードプロセッサがあるとラク）
・大鍋か大きいボウル（「塩きり」に使います。うちでは2番目に大きい鍋を使ってます。大きいバットでも可）
・和紙か、竹の皮か、ラップフィルム（仕込んだ味噌に密着させます）
・はかり、ザル、おたま
・陶製のカメ
　　　　（プラスチックでもいいと思います。仕込む分量より大き目のもの。うちのは……何ｋｇ用だったかな？）
・押し蓋（容器の内径に合うもの。「重石押し蓋」を使うと重石が一つですみます）

・重し（出来上がり１/３ぐらいの重さ）
（カメと重石押し蓋はセットになって売ってます。お店の人に聞いてみてください。常滑焼のカメがおススメです。味噌が呼吸できるそうです）

作り方

＜大豆を煮る＞
１．大豆を洗って、約４倍の水に一晩（１２時間以上）浸す。（すごーく膨張するからビックリ！）

２・大豆を煮る。最初は強火で、煮立ったら弱火にして４～５時間以上煮る。煮汁は常に大豆にかぶる程度を保つこと。
（時々水を足す）
＊大豆は、利き手ではない方の親指と小指で簡単に潰れるぐらいまで煮る。

＜こうじの塩きり＞
３・麹をよくほぐし、塩とよく混ぜ合わせる。

＜容器の用意＞
４・カメ、押し蓋、重石を熱湯消毒する。
（プラスチックの場合は焼酎で消毒するといいと思います）

＜味噌を仕込む＞
５・煮えた大豆をザルにあけ（煮汁は捨てないで！）熱いうちによくつぶし（布袋またはビニール袋に入れて、ビール瓶やすりこ木などでバシバシとしばく。機械を使ってつぶすとラクです）、暖かいうちに塩きりした麹を加えてよく混ぜ合わせ、取っておいた煮汁で耳たぶぐらいの固さに調節する。

６・容器の底に塩をまんべんなく敷く（うちでは減塩の為この作業はしません）。

７・混ぜ合わせた味噌を丸めて玉を作り（野球ボールぐらいの大きさ）、容器の底にバシーン！バシーン！と打ち付けるようにして詰めていく。（この作業は結構楽しいけど、ぎゅうぎゅうと隙間なく押し込めるだけでもいいです）

詰め終わったら表面をならして、和紙か竹の皮かラップで隙間なく蓋をする。容器の周り、ふちは焼酎で拭いておく。

８・押し蓋を置き、重石を乗せる。（重石押し蓋が便利）
陶器のカメならフツウに上蓋をしていいけど、プラスチックなどでは新聞紙などをかけ、紐で縛っておくといいでしょう。いずれもホコリよけに紙袋をかぶせておくといいです。

＜仕込み後＞
９・紙袋などに仕込み年月日を書き、直射日光の当たらない、風通しのよい部屋に保存する。

１０・５月頃、醗酵の進み具合を見る。「たまり」が出てきますが捨てないように！

１１・７月頃（梅雨明け）、「天地返し」をする。カビ（産膜酵母という白いカビ。無害です）が生えていたら取り除き、味噌の上下が入れ替わるようにかき混ぜる。混ぜた後は隙間をなくすようにぎゅうぎゅうと詰め、
容器のふちを焼酎で拭き、新しい和紙（竹の皮、ラップ）をして、同じように蓋をする。

＊麹の種類にもよりますが、２月に仕込んだ味噌は１１月頃には食べられます。
＊うちは１０・１１の作業はしません。ずーーーっと放ったらかしです。もう次の味噌を仕込む時期なのに、まだ放ったらかし……。
＊食べごろになって、お好みの味になったらタッパなどに移し替えて冷蔵庫へ。熟成がストップします。うちは一昨年の味噌をずーーーっと熟成させて八丁味噌みたいにしてみました。
それはそれで、酸味が出て美味しいよ♪
＊これは低塩のレシピですが、塩を４５０～５００ｇ使ってもいいと思います。（自然塩では低塩になるようです）
＊１日仕事で大変だけど、家族を巻き込んで、晩ご飯は外食とか店屋物にして、気楽に適当にやってみてください。テキトーでも味噌になっとります！

byうだこさん　　思いっきり長～～いレシピをわざわざ送っていただきありがとうございました！！！

私も今年は挑戦しようと思っとります(￣∀￣*)ニヤり☆

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