いちごソース

いちごソース

家ではざるに１杯２杯と取れたので、いちごソースもたくさんできました。
ヨーグルトにかけたり、うすめてゼラチンを入れいちごゼリーもおいしいですよ。
いちごソースを煮詰めていくといちごジャムにもなります。（一晩置かないでもＯＫ）
お試し下さい。

	材料いちご（へたを取って１㎏）砂糖（５００g）	砂糖の量は、いろいろ試してみてください。
	下ごしらえホーローの鍋を用意保存ビンの消毒いちごをさっと洗ういちごのへたをとる	鍋は、ホーローかステンレス等酸に強いものを。保存ビンの消毒は沸煮するか電子レンジで数分チンして下さい（何分チンするかは大きさにより異なりますので、加熱しすぎに注意して下さい）買ったいちごなら、洗わないで拭くだけでも。
	鍋に、いちごと砂糖を入れて一晩おく。
	火にかけ、沸騰するとあく（白い泡）が浮いてくるので、火を弱めて取り除く。３～4回繰り返す。	写真は、一晩おいた状態。シロップがかなり出てます。最初は、強火で、沸騰したら弱火にし、あくを取りながらいちごが、くったりするまで煮つづけます。
	熱いうちに、保存ビンに入れる。	いちごとシロップを分けて保存してもいいですし、シロップは、うすめてジュースとして飲んでもおいしいです。冷蔵庫で保存します。

いちごゼリー

いちごソースを作った後、水またはお湯を足して
好みの甘さにうすめます。
うすめたいちごソースの量に合わせ必要量のゼラチンをふやかします。
（ゼラチンにより、ふやかす時間、使用量が異なりますので、ゼラチンに付いている説明書を参考にして下さい）
あたたかい（５０～６０度ぐらい）、うすめたいちごソースにゼラチンを加え、溶かす。
ゼリーの型や大きな器に注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

このページのへ