材料

• ネギのみじん切り　　　
• おろし生姜
• おろしニンニク
• 豆板醤
• 鳥ガラスープ（粉末状のもの）
• 醤油
• ケチャップ
• 胡椒
• ごま油
• 卵白
• エビ
• 片栗粉

作り方

1. エビを塩・胡椒、卵白、片栗粉をくぐらせ、沸騰したお湯にいれ一煮立ちさせます。一煮立ちさせたらエビを火から上げましょう。
2. 鍋に油を引き、微塵切りにしたネギを炒め、おろし生姜・おろしニンニク・豆板醤を加えて炒めます。
3. 鍋に水を1/4カップ加え煮立ってきたら、ケチャップ、胡椒、醤油、鳥ガラスープ、ごま油で味を整えます。
4. 最後に片栗粉を溶いた水を加え、とろみをつけたら完成です。

雑感

エビチリは一度作ってみたかった料理。豆板醤の量を間違えるとひどいことになります。豆板醤は小サジ１〜２杯程度に抑えておきましょう。