材料

• 豚のひき肉　　　　　200g
• おろした生姜　　　　けっこうたくさん
• おろしたにんにく　　生姜と同じくらい
• 醤油　　　　　　　　適量
• ごま油　　　　　　　小サジ１杯くらい
• 塩コショウ　　　　　少々
• 鳥ガラ　　　　　　　粉末状のものを少々
• ネギ、ニラなど　　　ネギなら1本くらい
• 餃子の皮　　　　　　１袋（だいたい30枚くらい）

えっ？　分量がいい加減だって？　いいんです。とりあえず目分量で作ってみましょう。けっこううまくいきます。分量を細かいところまで気にしてたら料理なんて作れませんよ。

作り方

1. まずひき肉に鳥ガラを溶かした水を加えてよくこねます。
2. ひき肉にネギ・ニラ、ニンニク・生姜、を加えて、さらによく混ぜましょう。醤油・ごま油・塩・胡椒を加えて混ぜたら餃子のあんの完成です。
3. できたあんを餃子の皮に包みます。
4. 熱して、油をよく馴染ませたフライパンに餃子を並べます。水を餃子の1/6ほどつかるくらいまでいれたらフライパンに蓋をして下さい。
5. ７〜８分程経ったら蓋を開け、残りの水が飛ぶまで焼けば完成です。

雑感

水が飛んで無くなるまで焼くのがうまく焼くコツです。僕は初めて作ったとき、これを知らずに水でベチョベチョの時に盛りつけようとしてフライパンに餃子の底がひっついてしまいました。餃子独特のカリカリ感もなくなってしまい大失敗でした。
まだ、あんの味に多少の不満があるので今後改良していきたいと思います。