材料

• ネギのみじん切り　　　　　　　ネギ1/2本分くらい
• おろし生姜　　　　　　　　　　適量
• おろしニンニク　　　　　　　　適量
• 豆板醤　　　　　　　　　　　　大サジ１
• 甜面醤（赤みそなどで代用可）　大サジ1
• 鳥ガラスープ（粉末状のもの）　適量
• 醤油　　　　　　　　　　　　　適量
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　適量
• ごま油　　　　　　　　　　　　適量
• 胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
• 豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁
• 豚ひき肉　　　　　　　　　　　100gくらい
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. 油を引いて熱した鍋にひき肉を入れ、おろし生姜・ニンニクを加えて炒めます。
2. 少し火が通ったら、ネギ、豆板醤、甜面醤を加えて炒め、水を1/4カップほど加えて中火で煮ましょう。
3. 煮立ってきたら、鳥ガラ、醤油、胡椒、砂糖、ごま油をいれ、豆腐を加えます。
4. 最後に片栗粉を溶いた水を加え、とろみをつけたら完成です。

雑感

料理としてはそんなに難しくないし、手間も麻婆豆腐の元を使うのとたいして変わりません。ただ、とにかく入れなきゃいけない調味料の種類が多くて、いつも何か入れ忘れてしまうんですね。特に砂糖が忘れやすいので気をつけましょう。