本当は第１回で報告したサンタンの基本的、代表的、超簡単なナシレマックの紹介をこの第２回目でやりたく、何回か我が愛妻が作ってくれたのですが、取材用にメモや写真も取らずに食べるだけの人になってしまい、次回の料理までお預けとなりました。　今回はとりあえず、サンタンも少しは使っているイカン　バカーの報告とします。　

　イカン　バカーとは穏やかではないですね。　怒られているようなかんじですが、実はイカンとは魚、バカーとは焼くと言う意味で、焼き魚ということになります。　余談ですが、昔々、私が岡山から就職で上京してきた時に、当時同期で入社した東京出身の同僚とふざけていて、「ばかやろ〜！」と怒られました。　岡山など西日本の者にとって「バカ」と言われてもピンときません。　「アホ」というのが関西では普通で、これは、屈辱的な響きを持っています。　「アホ」と言われたら喧嘩になっていたかもしれません。　ちなみに岡山では「アンゴウ」と言います。　オオバカはオオアンゴウとなります。　と言うこてで、　イカン　バカー（焼き魚）を紹介します。

日本では焼き魚は、塩をまぶして、火にかざす風のシンプルな味付けです。　これが美味いのですが。　マレーシアでは塩味などというなまやさしい味付けではなく、香辛料、サンタンの入ったタレをつけて焼きます。　炭火で焼きます。　これがみそです。　炭を団扇で煽ります。　大量の場合、扇風機なども活躍していますが、基本的には団扇です。　内臓を取り除いた魚を火に乗せ、少し焼けたところでタレをつけてまた焼きます。　表面が乾燥したらまた、タレをつけて焼きます。　これを繰り返し、表面が炭になるくらい黒く焼きます。　一般的にマレー人は完全に火の通った物を食します。　ステーキにしてもウエルダーンです。　特に宗教的な規律は無いようです。　材料となる魚は海の魚はアジの種類、トゥルブック、シアカップ、イカ、海老、淡水ではキャットフィッシュ。　その他には鶏肉、牛肉も焼いています。
左が海老、中央が鶏肉、右が牛肉。　タレは甘辛く、食欲を誘ってくれます。
右は盛り付けの例です。　魚、牛肉、海老（写真撮影時には焼きあがっていなかった）、その他の付けたしものの盛り付けで３セット注文して代金は８０リンギット（約３，０００円弱）でした。　ここは、ケダ州なのでクアラルンプールの都市部より遥かに安いです。　KLの皆さん、私は安く食べてますよ〜。
タレのかかった焼き魚に浸けて食べるタレ。左はチリ、玉ネギ、トマトで作ったタレ。　中央はチリのペーストにオキアミのペーストで作ったサンバールとドリアンの古くなって酸っぱくなったトンポヤ、右はマレーシア式醤油に玉ねぎ、チリ、ライムの入ったタレです。
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