http://kenkou-news.jugem.jp/?eid=49
毎日新聞に載っていた。

＞おかずを大皿に盛り、取り分けて食べる「大皿盛り」。個別に盛りつける手間が省け、
＞洗い物が少なくてすむ利点があるため、特に若い世代の食卓で目立っている。
＞一方で、好きなものを好きなだけ食べる「勝手食い」の増長や
＞食文化の崩壊につながるという指摘もある。
（中略）
＞針谷順子・高知大教授（栄養学）は「大皿盛りへの依存は、
＞日本の食文化の崩壊につながる」と警鐘を鳴らす。
＞針谷教授によると、日本料理の基本である会席膳（ぜん）は、
＞「きまり」（４寸＝１２・１２センチ）のおわん九つを並べられるように
＞できている。これを基本に大小の器を組み合わせて料理が組み立てられる。
＞また、西洋料理は前菜→主菜→デザートと、「時間」を追って進むのに対し、
＞日本食は膳の上の「空間」で展開されるのが特徴だという。
＞「大皿になると自分の食事量がイメージしにくくなる。食べる速度も
＞家族に合わせなければならず、自分に合った食べ方がしにくくなる」
＞また、お膳の基礎的な知識がなくなると、飯わんや汁わん、主菜をおく
＞位置すら分からなくなる。手前左に飯わん、右に汁わんがきまりだが、
＞調査の写真では、逆になっているものも目立った。
＞「１人前の焼き物皿に魚を盛ると、余白が出る。そこにつけ合わせを置くと、
＞ぴたりとおさまる。こうした日本独特の食に対する繊細な美意識が失われつつある」と話す。

こんなつまらないことにイチャモン付けるヒマがあったら、もっと大事なことを
報道しろよ毎日新聞。

大皿盛りが普及した一因は主婦の家事の手間の削減である。
主婦の手抜きは一概に「悪」なのか？

家事手間削減というのは、同時に食器洗い回数の削減、つまり
水道使用量削減・洗剤使用量削減である。
つまり、大皿盛りの普及は、環境問題的には「プラス」である。