● おいしい中国茶のいれ方 ●
| 宜興茶壷（ギコウチャフウ）と呼ばれる 中国で最上の茶器とされている素焼きの急須を使った中国茶のいれ方を紹介したいと思います。茶道具そのものがなくてもあるもので代用して自分でアレンジしてみるのも楽しいと思います。 |
青茶（烏龍茶や鉄観音）のいれ方
| 用意するもの |
| ・茶葉 ４〜５ｇ 、・茶壷（急須） １５０〜２００ｍｌ用、・茶船（受け皿のようなもの ボールでも可）、・聞香杯（もんこうはい）・・・香りを楽しむための筒型の茶器、・茶杯・・・湯飲みのこと |
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| 茶壷（チャフウ） | 茶杯（左）・聞香杯（右） |
| @ | 茶壷（急須）を茶船に入れ 茶壷に沸騰したお湯を注ぎ温めます。 |
| A | 茶壷の湯を茶杯に注ぎ茶杯を温めます。 |
| B | 茶壷に茶葉を入れます。 沸騰した湯をできるだけ高い位置から 注ぎ入れ あふれた湯を切るようにふたをします。 |
| C | さらに、上から沸騰した湯を注ぎかけ、 茶壷の温度を高め、そのまま1分蒸らします。 |
| D | 茶杯に注ぎ分けます。 この時 ピッチャーに茶壷のお茶をあけて 濃さが均一になるようにするとよりおいしくいただけます。 |
| E | 一煎めは一旦 聞香杯に入れ、お茶を茶杯に移し 聞香杯に残った香りを楽しみます。 その後、茶杯に移したお茶をいただきます。 |
| F | 中国茶は味がなくなるまで 何煎も繰り返しお湯を注ぎ楽しむことができます。 （ただし蒸らし時間を1分半、2分、3分とだんだん長くすること） |
| ● Tips ● ・水はくみたての水道水がベスト。 ミネラルウォーターや硬水は向かない。 ・茶葉の保存は 常温で直射日光を避けた涼しい場所で。 茶筒などに入れてできるだけ１ヶ月以内に飲み切ること。 ・花茶と呼ばれるジャスミンティーなど香りの強いお茶は 茶壷ではなく耐熱グラスの急須がおすすめ。 |