手作りごはん

野菜がたっぷりの洋風煮もので〜す。
小玉ねぎや芽キャベツが手に入らないときは、玉ねぎ、ブロッコリーなどを使ってみてください。

< ミニバーグのケチャップ煮 >

材　料（４人分）

ミニバーグ 　　合いびき肉　　　　　　 　　　　　300g 　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　 1/2個 　　パン粉　　　　　　　　　　　 　1/2カップ 　　牛乳　 　　　　　　　　　　　　大さじ３ 　　卵 （小）　　　　　　　　　　　 　　１個 　　塩　 　　　　　　　　　　 　　小さじ1/2 　　こしょう　 　　　　　　　　　　　　　少々 　　小玉ねぎ　　　　　　　　　 ８個（150g） 　　芽キャベツ　　　　　　　 　　８個（80g） 　　セロリの茎　　　　　　　　 　　　大１本 　　カリフラワー　　　　　　　 1/2個（120g） 　　ローリエ　　　　　　　　　 　　　　1/2枚 　　バター　　　　　　　　 　　大さじ１と1/2 　　サラダ油　　　　　　 　　　大さじ１と1/2 　　固形スープの素　　　 　　　　　　１個 　　トマトケチャップ　　 　　　　　　大さじ５ 　　塩　　　　　　　　　 　 　　　　　　少々 　　こしょう　　　　　　 　　　　　　　　少々

作り方

小玉ねぎは上下を少し切り落として皮をむき（むきにくければ湯に通す）、根元に十文字の切り目を入れる。 　　芽キャベツは外側の葉をはがし、根元に同様に切り目を入れる。 　　セロリは筋を取り除いて、長さ３〜４cmの一口大に、カリフラワーは小房に切り分ける。 　ミニバーグを作る。玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳をかけてしとらせる。 　　ボールにひき肉、玉ねぎ、しとらせたパン粉、卵、塩、こしょうを合わせる。粘りが出るまで練り混ぜ、８等分して、小判型にまとめる 　底の平らな浅鍋を熱し、バター、サラダ油を入れ、鍋底に油を回す。 　　ミニバーグを入れ、中火で焼く。焼き色がついたらフライ返しなどで裏返し、両面に焼き色をつけて取り出す。 　　あとで煮るので、中まで火が通らなくても、焼き色がつけばよい。 　肉を焼いたあとの鍋に小玉ねぎを入れ、フライ返しで鍋底についたに肉のうまみをこそげるようにして炒める。 　　油がなじんだら、セロリを加えて炒め、芽キャベツ、カリフラワー、ローリエを加えて炒め合わせる。 　ミニバーグを戻し入れ、水２カップを加えて強火で煮立てる。 　　中火にしてアクをすくい、スープの素を砕いて入れ、ケチャップを加えて混ぜる。 　　ふたをして15〜16分、ときどき混ぜながら中火で煮る。 　味をみて、たりなければ塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。