手作りごはん

「チャンプル」って、沖縄の言葉で「炒める」という意味なんだって。
中華鍋を充分熱してから強火で炒めていくのがおいしさのコツだそうです。

< 豆腐のチャンプル >

材　料（４人分）

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　２丁（６００ｇ） 　　豚もも薄切り肉　　　　　　　　　　　　　１００ｇ 　　大豆もやし　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ 　　にら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２束 　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１と１/３ 　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々 　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大３

作り方

豆腐はざるに上げて水けをきる。大豆もやしも水洗いして水けをきる。 　　にらは５ｃｍ長さに切り、豚肉は１ｃｍ幅に切る。 　中華鍋を強火で充分に熱してからサラダ油を熱し、豚肉を加えてへらでほぐしながら炒める。 　豚肉に火が通って色が変わったら、豆腐を手で一口大にちぎりながら加え、強火でジャッジャッと炒める。 　豆腐を１〜２分炒めたら、全体に塩をふる。 　　塩は、仕上がりにふるより、このときふったほうが、味がしみておいしい。 　もやしを加え、へらを大きく返しながら強火で炒め、もやしに油が回ったら、にらを加えて炒める。 　野菜がほどよくしんなりしたら、香ばしさを出すために 　　しょうゆを鍋肌に沿わせながら回し入れ、全体を混ぜ合わせる。