手作りごはん
かぼちゃの煮物って、お袋の味だよね！
ホクホクとしたかぼちゃ美味しいねぇ〜。

< かぼちゃの甘辛煮 >

材　料（４人分）

かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個 　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ 　　砂糖　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　大３ 　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大３

作り方

かぼちゃは種とわたを大きなスプーンでこそげ取る。 　　下記を参照して４等分し、さらにそれぞれ９つに切り、煮くずれしないように包丁で角を削る（面取り下記参照）。 　鍋にかぼちゃと残りの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、厚めのペーパータオルかホイルで落としぶたをする。 　約５分煮たら中火にし、さらに７〜８分煮て竹串を刺し、すっと通ればOK。落としぶたを取って強火にし、鍋をかるく揺すって煮汁を回す。 　ほとんど汁けがなくなったらでき上がり。火を止めて器に盛る。 かぼちゃの切り方 　刃先の背に左の手のひらを当て、上から垂直に力をかけて包丁を入れます。 　　包丁の刃を左右に動かすのは厳禁。刃が折れることもあります。 　刃がいったん止まってからは、ひたすら上からまっすぐ力を入れてもダメ。 　　左右の手を交互に押しながら、少しずつ切るのがコツです。 　1/4個を横半分に切って1/8に。どんな形にきるときも、この大きさから始めると便利。 　真ん中で横半分にして、三角と細長い四角を作る。 　四角は４等分する。三角は、さらに小さい三角と大きい四角に切る。四角をさらに４等分する。 面取り 　角をあらかじめ切り取っておくと、煮ている間にかぼちゃどうしがぶつかっても、形がくずれません。 　包丁の根元を使って、かぼちゃの皮にそった３〜４ヵ所を、角をとるようにして削ります。