手作りごはん

中華の定番の”かにたま”で〜す。
卵は半熟状に焼くので、ひっくりかえす手間がなく、らくちん！

< かにたま >

材　料（４人分）

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５個 　　かに缶詰　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ 　　ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本 　　たけのこの水煮　　　　　　　　　　　　１００ｇ 　　干ししいたけ　　　　　　　　　　　　　　２個 あんの材料 　　鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　小さじ２ 　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ 　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ 　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ 　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ 　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ 　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３ 　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

かには軟骨があれば取り除く。 　　ねぎは根元を長さ３cm分切って外側の白い部分をせん切りにし、残りは小口切りにする。 　　干ししいたけはぬるま湯1/2カップでもどし、石づきを切り落として細切りにする。もどし汁はこしてとっておく。 　　たけのこは穂先は薄切り、根元は細切りにして、さっと下ゆでしてざるに上げる。卵は割りほぐす。 　フライパンにサラダ油大さじ２を強火で熱して、しいたけ、たけのこ、ねぎの小口切りをかるく炒める。 　しいたけのもどし汁、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて１〜２分炒め、汁けがなくなったら、かにを加える。 　強火のまま卵液を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったところで火を止めて皿に盛る。 　酢以外のあんの材料と水１カップを鍋に入れ、よく混ぜながら強火にかける。 　　煮立ったら火を止め、酢を加えて混ぜる。器に盛ったかにたまにかけて、ねぎのせん切りをのせる。