手作りおやつ

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キャラメルクリームは使い方いろいろ！
アイスにかけても良し、パンに塗っても良し。
ホイップクリームを作る時、
生クリーム１００ｃｃに対してキャラメルクリーム３０ｇで、美味しいキャラメルホイップが出来るよ♪
ぜひ、お試しください。
< キャラメルクリーム　＆　プラリネ >
　材　料
キャラメルクリーム
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ

　　クリームを入れるビン（大）

　　生クリームは”中沢フレッシュ”がおすすめ！
　　３８０円で普通の生クリームより高いけど、おいしいよ。
　
プラリネ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　アーモンドダイス　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
　

　作り方
キャラメルクリーム
　ビンを熱湯消毒する。
　厚手の鍋に砂糖、塩、水を入れ、木べらで全体をざっと混ぜ中火にかけ、
　　徐々に焦げて色がつき始めたら鍋をゆすり、更に煮詰める。
　好みの色になったら、火を止めて生クリームを少しずつ注ぎ入れ木べらでゆっくり混ぜて仕上げる。
　熱湯消毒したビンに熱いうちに入れ、あら熱をとる。

　熱湯消毒したビンに入れて冷蔵保存すれば１ヶ月もちます。

プラリネ
　厚手の鍋に砂糖と水を入れ、火にかけうすく色がつくまで煮詰め、
　　アーモンドダイスを加え手早く混ぜ、茶色に色がついたらオーブンシートに流しパレットナイフで薄くのばし冷ます。
　完全に冷めたらバーミックスなどで粗い粉状にする。

　バーミックスがなければ、袋（←２〜３重にした方が良い）に入れて麺棒などでたたいて細かくできるよ。
　


キャラメルクリーム
プラリネ