材料（１８ｃｍ丸型１コ分）

1. 焼き型に紙を敷きます。
2. 卵を黄身と卵白に分けます。卵白には砂糖の半量を加えてよく泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。
3. クリ−ムチ−ズとバタ−を室温において柔らかくもどしてから、合わせてなめらかなクリ−ム状に練り上げます。
4. ３に残りの砂糖を加えて、よく混ぜ合わせます。次に黄身を加えて、さらによく混ぜ合わせます。
5. さらに、牛乳と生クリ−ムを加えて、混ぜ合わせます。
6. コ−ンスタ−チをふるって加え、混ぜ合わせます。次にレモン汁とレモンの皮をすりおろしたものを加えます。
7. ２のメレンゲの１/３量を６に加えます。よく混ぜてから残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
8. 用意しておいた焼き型に流し込んで、型をトントンと軽く打ち付けて空気を抜きます。生地が柔らかいので注意して取り扱いましょう。
9. オ−ブン皿に焼き型を置いて、オ−ブン皿の高さの半分くらいまで湯をはって、１９０度のオ−ブンの中段で焼きます。
10. ふくらんで焼き色がついてきたら、１５０〜１６０度に下げて４０〜５０分焼きます。焼きあがったらすぐ側面にナイフを入れます。