おかぱんまんのレシピ

�@温湯にドライイースト、砂糖を溶かし予備発酵

�Aボールに強力粉をふるう

�B別のボールに牛乳、卵、砂糖、塩を混ぜ合わせる

�Cミキサーに�@・�A・�Bを入れ粉なっぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

�D氷水でふやかしたオカラ粉を混ぜ、最後にバターを混ぜる

�Eボールに移し４０分間一次発酵させる

�Fガス抜きをして、１０分間ベンチタイム

�G生地を６０グラムに分割して丸め５分間フロアータイム

�H成形して４０分二次発酵

�I１８０度のオーブンで、１８分焼き上げバターを塗り出来上がり

作り方

材料

強力粉　：３００ｇ
卵　　　　：　１個
牛乳　　：１２０ｃｃ
バター　：　６０ｇ
砂糖　：　６０ｇ
水　：　
オカラ粉：６００ｇ

☆☆予備発酵☆☆
イースト　：　６ｇ
砂糖　：　６ｇ
塩　：　４ｇ

オカラ粉　：　６０ｇ
水　：　１２０cc

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