滋賀県は京阪神の水瓶
「琵琶湖」を持っています。
その為日本でも
一番厳しいと言われている
浄化基準のもとに
各企業・産業界は稼働しています。
当社においても
この基準をクリアーする為の
努力の一つとして、工場を移転し
浄化設備を整えました。
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（一部は商品化していますが）
産業廃棄物として
処分しています。
水分がネックになり
肥料・飼料の商
品化が非常に難しい。
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一部の商品を除いて
国産大豆１００％使用です。
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職人の腕の見せどころ。
豆腐の良・否は
この作業によって決まる
といっても過言ではない。
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スタッフ一同、一丁づつ丁寧に
心を込めて加工しています。
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常に２度以下の水が１０ｔの水槽を循環しています。
この方式によって初発菌を抑え、
４０分間以上漬けておく事で
保存料を使わなくても
日持ちのする豆腐が出来る様になりました。
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自社便は
４０％前後
あとは運送業者さんのお世話になっています。
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