パスタを作ろう

特製カルボナーラ

  • 用意するもの

    • 卵黄１個分、パスタ、生クリーム、パルメザン・チーズ、
    ベーコン、塩、胡椒、エクストラバージンオイル

  • 作り方
    1. オリーブ油を、フライパン全体に浸る位注ぐ。
    2. ５ミリ間隔で、短冊切りにしたベーコンを１枚１枚きれいに弱火で、根気強く 炒めるというより、揚げる感じで、１５分。
    3. その間、必要に応じてパスタをスプーン一杯の食塩入れた多めのお湯で、茹でる。
    4. さらに、その間に別の容器で卵黄と生クリームを混ぜ、そこに、一つまみのの食塩 とパルメザンチーズを適量入れ、胡椒を少々加えたものを、よくかき混ぜる。
    5. パスタの太さにあった茹で時間よりも１〜２分早目に硬さの味見をして、 芯が少し残る状態からさらに３０秒茹でたら、すばやくお湯を切り水で表面の滑りを洗い、 ざるで、よく水を切った状態にしておく。
    6. １５分ほど経ち、ベーコンがこんがりとした色になり、味見をしてカリカリした状態 になったら、火を切ってフライパンを斜めにして油とベーコンを分離してしばらく置く。
    7. それぞれの工程が出来たところで、フライパンを中火にしてそこにパスタを混ぜ、さらに その上から、オリーブ油を適量注ぐ。
    8. オリーブ油とベーコンと、パスタがしっかり混ざり合い、パスタが湯気を出し始めたら すぐ火を切り、そこに作っておいたソースをすばやく混ぜ合わせ、盛り付ければ完成！！



    炒飯を作ろう

    特製チャーハン

  • 用意するもの

    • 卵黄１個分、ご飯、サラダ油、マギー・ブイヨン
    ベーコンかそれに代用出来るもの、塩、胡椒

  • 作り方
    1. サラダ油を、フライパン全体の半分位注ぐ。
    2. １cm間隔で小口切りにしたベーコンを、強火で焦げないようにサッと炒める。
    3. そのときに塩をひとつまみ、胡椒を適量振る。
    4. 下準備として温かいご飯に少し水を振ってレンジで１分加熱する（冷や飯ならば、やや長めに！）。
    5. 湯気が立ち上る状態のご飯をフライパンに入れ、しゃもじ等で一気に具とかき混ぜ ご飯の固まりをほぐす。
    6. そこに、マギーブイヨンを水溶きしたものをまんべんなく入れ、軽くかき回す。
    7. 最後に溶き卵を入れ一気にかき混ぜ、卵がやや固まってきたらすぐに火を止める。
    8. 盛りつけは型に入れるなりして完成です。
      ※失敗しないコツは、強火で一気に炒めることと、柔らかめのご飯を少な目の量で 炒める、この２点です。
    go home page!