もちろん、他の道具でも代用できますが専用の道具があれば、より一層腕が上がるはず。
お菓子作りには絶対に欠かせないコンビ。
ボールは、深めのものが使いやすく、特にメレンゲ作りには不可欠。
料理用とは別に持っておくと便利。
ホイッパーは、ワイヤーの部分がしっかりしたものがおすすめ。
最初は30cm位が使いやすい。フランス・マトファーのものが好き。
計量カップは耐熱ガラスのものが好き。
分量を外から見やすくて、
計量した材料をそのままレンジで温めたりできるから・・・。
この計量スプーンは、たしか20年は使っています。
どこかの粗品で頂いた物。
最近購入したばかりで、大のお気に入り。クイジナート社製。
少々お値段は張りますが、国産メーカーのものより、パワフル。
ヘッドが２種類ついている、すぐれもの。
しかしながら、この商品、デパートにしか売っておりません。
はかりは、絶対デジタルがおすすめ。
うちのは、1kg計ですが2kg計の方が絶対便利。
クッキー作りにも、タルト作りにも、麺棒は欠かせません。
（くれぐれも、すりこ木で代用はやめましょう。）
お菓子作りにものさしなんて、と思っちゃあいらっしゃいませんか？
パイ生地や、パートシュクレを美しくカットするには、絶対に必要な存在。
￥100ショップで、購入。
ケーキ等、ゆるい生地にはゴムベラ。
クッキー等の硬い生地には木ベラを使用します。
カードとも呼ばれているドレッジ。
製作中になるべく空気を入れたくない、型抜きのクッキーや、タルト生地
を作るには、ドレッジを使います。
お菓子やパン作りに、温度管理は大事。
シロップやキャラメルは100度以上に加熱するので、200度計が必要。
道具屋さんで、1000円くらいで売ってます。
ケーキにクリームをデコレーションする時に使用する、あれです。
あと、シフォンケーキを型から抜くときにも使っています。
できれば、大小揃えておくほうが便利。
シロップを塗ったり、杏ジャムをかけたり、何かと出番の多い存在。
毛の部分がナイロン製は溶けたり、曲がったりするので、×。
マトファーのものが毛が抜けにくく、気に入っています。
2.5〜4cm幅を揃えておくと便利。
おろし金よりも、レモンの表皮の部分だけをうす−く取ってくれる。
その上、これを使うとより強い香りが楽しめます。
マトファーのもの。
クッキー等、硬い生地にはしっかりした布製。
クリーム等には、しなやかなナイロン製が使いやすい。
先につける口金は、丸・星のそれぞれ大小揃えておくと便利。
マトファーのものが、切れが良くて好き。
ついつい集めてしまう抜き型。
動物や花、アルファベット、いろいろある中で、
いつもよく使うのがこのあたり。私の定番。
◆スコーン型◆
妹が、今はなき”ゆとりの空間神戸店”で買ってきてくれた、
料理研究家・栗原はるみさんオリジナル。
取っ手が付いてて、使いやすい。
◆ケーキの型◆（クグロフ・マンケ・パウンド）
熱の伝わりが良くて、美しい焼き色が楽しめるから、マトファーがおすすめ。
素材も色々ですが、国産ではブリキ製が一番熱の伝わりがいいらしい。
◆カッター◆
パイの表面に美しく模様が作れます。正式な名称は不明。
以前、雑誌”すてきレシピ”で栗原はるみさんが紹介し、
出版社や道具屋さんに問い合わせが殺到したという幻の商品。
たまたま、大阪のふっるーい道具屋さんでGET。
残念ながら、現在は製造中止で入手不可能。
メーカーはよく分かりません。たぶん、箱の感じからスイス製？
とにかく、よく切れます。トマトもスパスパ。
パンやケーキをカットするには、このナイフが一番。
お値段も￥1000くらいで、お手頃。ドクターグッズで購入。
料理のみならず、お菓子やパン作りにもフードプロセッサーは便利。
クッキーやタルト、蒸しパン、パン生地をこねたり・・・
私は、なるべく機械でできるものはおまかせしてます。
面倒だったスイートポテトの裏ごしも、これがあれば楽々。
クイ−ジナート社製が、モーターがパワフルで頼れます。
せっかく道具を揃えるなら、いい物を少しでも安く購入したいもの。
そこで、とっておきの２店をご紹介
●ドクターグッズ http://www.dr-goods.com/goods.htm
東京は浅草・河童橋道具街にある、プロ御用達の輸入品専門のお店。
上京の際には、必ずのぞいております。
フランス・マトファー社の品揃えは、たぶん日本一。
年中、20％OFF。
会員になると、さらに5％OFF。セールの案内も送ってもらえて、おトク！
あと、ドイツの高級なお鍋なんかも置いてあります。
●千田 http://www.senda.co.jp
大阪は難波・道具屋筋。あの吉本会館のすぐそばの商店街の中にあります。
イタリア・デロンギ社の機器や、アメリカ・キッチンエイドなんかは日本一の安さかも。
国産の品揃えもさすがです。