ハーブ・ハ二ーハーブ・ハ二ー
ハーブティーや紅茶の甘味づけとして、ハーブの香りをつけたハーブ・ハニーを
使うと一段とおいしさアップ。パンなどにぬるのもよいかも。
１．タイム、ローズマリーなど好みのハーブの小枝をよく洗い、水気をしっかり取ります。
２．蜂蜜を入れた容器に入れ、しっかりふたをして１週間ぐらい置き、香りが移っていたら
枝を取り出します。
アイス・キューブ
１．ラベンダー、マロウ、ボリジ、タイム、ミントなどの花や葉をよく洗います。
２．製氷器に水を張り、ハーブを入れて冷蔵庫に入れて凍らせます。
ハーブ・ビネガー
１．酢１５００ｃｃを用意し、洗って水気を切ったハーブの小枝３〜４本入れ、ふたをします。
暖かい場所に置き、ときどきビンを揺すります。
２．２週間ほどでハーブの香りがビネガーに移ります。漉して液だけにしてもよいし、
ハーブを入れたままで使ってもよいでしょう。
★酢は、ワイン・ビネガーやアップル・ビネガーがおすすめ
★酢をオイルに換えて同様に作れば、ハーブ・オイルができる
オイルはオリーブ・オイル、ひまわり油、サラダ油などで
ハーブ・ドレッシング
ハーブ・ビネガーとハーブ・オイルを組み合わせて、ドレッシングのバリエーションを楽し
んでみましょう。
１．ビネガーとオイルは１：５の割合で用意し、よく混ぜ合わせます。割合は好みで加減
して下さい。塩、こしょう、しょうゆなどをプラスしてもよいでしょう。
★ハーブ・ビネガーやハーブ・オイルがないときは、市販のドレッシングにハーブの
みじん切りを入れてもＯ．Ｋ
ハーブ・バター
１．常温に置いてやわらかくしたバター１００ｇにタラゴンのみじん切り大さじ１をよく練り込み
ます。レモン汁を２〜３滴垂らします。
ハーブ・チーズ
１．クリームチーズ１００ｇにスィート・マジョラムのみじん切り大さじ１をよく混ぜ合わせます。
★ハーブはパセリ、タラゴンなどでもよい
★サンドイッチにはさんだり、クラッカーなどにのせてカナッペに
ハーブ・クッキー
１．室温に置いてやわらかくしたバター１００ｇをよく練り、砂糖１００ｇを加えて混ぜます。
２．卵１／２個を溶いて、その半分を１に加えてよく混ぜ、さらにふるった薄力粉２００ｇを
混ぜ、粉っぽさが消えて耳たぶくらいの感触になるまで、木べらで混ぜます。
３．２にドライ・ローズマリー大さじ２を混ぜます。
４．ラップにくるみ、冷蔵庫に入れて３０分ぐらいねかせます。
５．４〜５ｍｍの厚さにのばし、型で抜きます。
６．オーブン・シートをしいた天板に並べ、残りの溶き卵を表面にぬり、あらかじめ１８０℃
に熱しておいたオーブンで１０〜１５分焼きます。
★ハーブはミントやタイムでもいいかも
ハーブのおかゆ
材料（一人分）：ごはん１／２カップ、水２カップ、塩少々、コリアンダー適宜、しょう油、ごま油
１．鍋にごはんと水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１５分ほど煮ます。
２．コリアンダーは手で適当な大きさにちぎります。
３．器におかゆをよそって、コリアンダーをのせ、しょう油、ごま油で好みの味にして食べます。
白身の刺身を加えても。