花見散らし

お重に入れたいものです。まず桜湯のもとになる桜の花の塩漬けを少し湯に浸して花を開かせてやって下さい。開いたらもうあげて。塩気が抜けます。どうでもいいのです、適当な堅さのご飯に市販の鮨酢を混ぜ繰り返してやって下さい。このとき擂らぬゴマを一緒に入れてやっても親切です。上から、色好く茹でた芹と、錦糸卵と、件の桜の花を散らしてやって、花見散らしと申します。お好みで煮蛤などを載せてやっても、美味しいです。

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