一口トースト・フロマージュ・フレといちじくジャムのせ

生チーズの旨さとは、未然の旨さ、途中の旨さである。発酵或いは熟成は完了していないのだ。そこに何かおぼこめいた、チェリーめいた、じれったいようなもどかしいような味わいがあるわけで。そこにいちじくジャムを載せると、君、八つくらいの極上の美形に薔薇色の上質の服を着せたようなもんですよ。困ったような顔で、なんだか申し訳ないような気持ちで、堪らぬ美味を悦んでいるわけですが。

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