うざく

卵とじにするにも難儀なほど半端に残った蒲焼きを生かす術です。鰻はなるたけ細かく刻んでください。キュウリを繊切りか薄切りに、もちろんスライサーでよろし。二人はボウルの中で出会います。上から簡単に寿司酢をかけてやり、好みによっては白ごまと鰹節などを仲間にしてやってもよし、でも別に二人きりでもかまやしません。「鰻の酢の物？」と私も当初は眉を顰めました。が、うなぎと甘酢のさっぱりこっくりがまた何とも。夏場なんかはいかにもよさげです。昔の人は美味しいことを考えたもんです。

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