山葵の花のお浸し
山葵の花をいイキの良い八百屋で買ってきましょう。信州の農協などいいかも知れません。それを桶の中の水で優しく軽く洗ってやり、適当に刻みます。指の関節一〜二つ分を目安に、食べやすそうな感じに。塩を入れた沸騰する湯の中に放り込み、何というか、山葵の茎が湯の中で踊りながら鮮やかな若草色に浮き上がって来るまで少し待ってやります。それから笊に空け、まだほやほやしているところに鰹節を（山葵が埋もれるほどに）かけてやり、薄口のお醤油でも回しかければできあがりです。すぐに食べてやりましょう。あまりくたくたしていたならば失敗と思ってください。しゃきっとした中に、山葵らしい、ちょっとすねたようないきがるような跳ね返ったあの味わいがあれば大成功です。因みにワタクシは山葵のお芋の部分は大変苦手です。お寿司もサビ抜きのお子さま人生です。