１. ティーポット２つとグラスを用意する
(ポットは蓋付きのもの 急須でも良い)
ポットは ひとつは ホットを入れるのと同じで温めておく
もう ひとつには たっぷりと 氷を入れておく
グラスにもたっぷりと氷をいれる
２. 茶葉の量を２倍にして入れる
ゴールデンルールの２倍の茶葉を使って ホットティーを作る
蒸らす時間は 茶葉が倍なので ちょっと長めに
３. 氷入りのポットに注いで 急速に冷やす
アイスティーの濁る原因は タンニンとカフェインの結合から
これを 氷入りのポットへ入れて 急速に冷やすことによって
結合させないようにします
４. グラスへ注ぐ
氷入りのポットへ一気に注がれた紅茶は これから結合をしようとします
さらに 冷却するために氷入りのグラスへ注ぎます
これで 濁らないアイスティーの出来あがり (^-^)
２段階で冷やすことによって 素早く冷たい紅茶が出来ます
しかし そのまま 放置すれば やはり濁ります
(^_^;)
そういう 場合は少しお湯を入れるとクリアーになります
１. カップを用意する
必ず 温めて使うこと 理由はゴールデンルールのポットと同じ
ソーサーがある場合は ソーサー ソーサーがない場合は
小さな皿などで蓋をすると注いだお湯の温度が下がらないのでBest
２. ティーバックを入れお湯を注ぐ
温めておいたカップに ティーバックを一つ入れ熱湯と注ぐ
３. ソーサーを使ってカップに蓋をする
カップの場合 温度が下がるのをソーサーで蓋をして防ぎます
４. ポットの場合の ４に同じ
１. ゴールデンルールの１に同じ
２. 人数分のティーパックを用意する
必ず 一人につき一つ ティーパックを用意する
ティーパックには一人分の茶葉しか入っていません
３. ゴールデンルールの３に同じ
４. 時間を守って蒸らす
ポットの蓋をして蒸らす ティーバックの場合
４５〜９０秒程 でＯ.Ｋ！
ティーバックを取り出す時に 激しくゆすったらり
絞ったりすると
茶葉の渋みまで抽出され 味が悪くなります
１. ティーポットを用意する
(蓋付きのもの 急須でも良い)
必ず 温めて使うこと！！
そうしないと注いだお湯の温度が下がり
茶葉の成分が抽出されない
よく 喫茶店などで 茶葉を上から 押す ガラス(プラスチック）製の
ポットがありますが あれは 茶葉を上から潰すので
茶葉の渋みまで
一緒に抽出されるため お勧め出来ません
２. 茶葉の量を正確に計る
目安は Full Leaf でティースプーン小盛り１杯がカップ１杯分
Brokenの場合は 若干少なめに
ティーメジャーを使ってもよい
ポットのための１杯(天使への１杯)は お好みでどちらでも
３. 汲みたて 沸かしたてのお湯で…
紅茶は新鮮な汲みたての水を沸騰させた熱湯で入れるほど
美味しくなります
※ ただし 紅茶は 飲む時は 少し冷ました方が
美味しいです
垂直な珈琲カップと異なり ティーカップの口が広いのは
空気に触れる面積を多くし早く冷めるようにする為です
４. しっかりと蒸らす
ポットの蓋をして蒸らす
茶葉のおいしさの成分が充分に出てくるための時間です
蒸らす時間の目安は
Full Leaf で ６０〜２４０秒
Broken Leaf で ４５〜１８０秒
細かいことを言えば 水の硬度などによっても
蒸らす時間は変化します
自分にあった時間を何度もチャレンジして見つけて下さい
紅茶の入れ方
紅茶の入れ方を書いてみました
