紅茶をおいしく飲む秘訣レモンは皮をむいてスライスし、紅茶に入れてかき混ぜ、すぐに取り出せば 渋くなるのを防げます。 ・古くなってしまった紅茶は、オレンジなどのスライスを加えて、フルーツティ にすると○。 ちなみに賞味期限を過ぎたものは、脱臭剤として使えます。 布で包んで冷蔵庫や下駄箱に。 ・紅茶も鮮度が命。一度に買う量は、一ヶ月で飲みきるくらいの量にすること。 目安は、一人分100ｇ。保存する時は、湿気、酸素、日光を避け他の臭いが移ら ないようにすること。 ・ミルクティーに入れる牛乳は、濃縮タイプを使うとコクのある味わいになります。 もっと濃厚にするなら、エバミルクを。コーヒー用のミルクは、脂肪分が多いので 紅茶には向きません。 ・ポットに茶葉と皮をむいてすりおろしたりんご１／２個分を入れます。 むいた皮も一緒に加えて。お湯を注いで蒸らし、こしてカップに注げば香り豊かな アップルティーに。 ・ストロベリーティーは、ポットにスライスしたいちご一個分と茶葉を入れて 沸騰したお湯を注いで蒸らせばできあがり。仕上げに、いちごを飾って、好みで ホイップクリームを。 ・ファーストフラッシュ(一番摘み)のなかでも、芯芽が黄色がかったものを ゴールデンティップと呼びます。短い期間しか収穫できないので、珍重されています。 ・ティーバックで入れた時は、最後に数回振ってから引き上げること。 よく、スプーンなどでしぼる人がいますが、よけいな渋味が出るので絶対にやめましょう。 ・アイスティーは人数分の茶葉を入れたポットに、できあがりの半分くらいのお湯を 注ぎます。蒸らし終わったら、氷を入れたグラスに一気に注いでこさを調節します。 ・ティーバックでも入れ方によって十分おいしくなります。温めておいたカップに ティーバックを入れて沸騰したてのお湯を入れ、ソーサーをふたにして１分くらい蒸らすのがコツ！ ・茶葉には産地別やブランドでの分類のほかに、等級があります。茶葉の大きさや 形で決まり、じつはオレンジペコーというのは本来、等級を表すもので一番大きい葉のことなのです。 ・ミルクティーに適している紅茶は、アッサムが代表的。他に、ダージリン、ニルギリ、 ティンブラなど。ストレートティーよりも濃いめにいれるのがおいしくするコツ。 ・風邪の時は、温まるジンジャーミルクティーがおすすめ。 鍋に茶葉スプーン１杯、水カップ１/２、しょうがのスライス２枚をいれ火にかけ 牛乳カップ１/２を加えて沸騰直前に火を止めます。 ・スリランカ産(セイロンティー)は、生産地や工場の標高によって三つに区分します。 ハイグロウンティー、ミディアムグロウンティー、ローグロウンティーの順に 高級とされています。 戻る |