簡単お料理コーナー |
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卵 焼
プレーン・オムレツ
すき焼き風オムレツ
竹の子 の レタス巻
カ ツ モ ド キ
簡 単 オ ム ライス
シーチキンの甘辛煮
コ ー ク 煮
イタリアンデザート
ウイング＆野菜スープ煮
海 老 餃 子
温 野 菜 サ ラ ダ
え の き バター
鱈 ＆ ベ ー コ ン
サーモンテーリーヌ
苺のパートフィロ包
フ レ ン チ 鳥
もやしサラダPart1
もやしサラダPart2
もやしサラダPart3
中 華 湯 豆 腐
ピ ザ ポ テ ト
サザンフライドチキン
プラム入りローストポーク
ピ ロ シ キ
えびのココナッツカレーシンガポール風
シュークリーム
ガ ス パ チョ
【 卵 焼 】
材料…卵（６個）
だし汁（３/４カップ）
砂糖（大さじ４）
醤油（小さじ１）
塩（小さじ１／２）
（薬味）大根おろし＆醤油
◆調理法◆
まず、だし汁を鍋に入れ醤油・塩・砂糖を入れ一煮立ちさせ冷まします。
ボールに卵を割り入れ箸で卵を切るようにかき混ぜます。（泡立てないこと）
かき混ぜた卵と冷ました、だし汁を混ぜます。
フライパンを熱します少し煙が見えるかな程度です。
（注意！加工樹脂してあるのはそこそこで良いよ！）
フライパンが程よく暖まったら油を塗ります。（火は中火！）
そこに卵を１／３程流し入れます。
すると卵が固まりはじめるので箸でかき混ぜます。
全体が半熟になったら、卵を２〜３回折り返しフライパンの上半分によせます。
上によせたら空いたとこに油を塗り残りの卵１／２を入れ前の卵に７分通り火が通ったら、再び折り返し巻き込みこれを繰り返し焼あげましょう！
（応用）
今回の卵６個は多いと思う人は電卓で割り算して量を出してね。
だし汁の量を１／２まで増やすとさらになめらかで美味しい卵焼きになるよ。
ただし、巻き込みが難しくなります。（柔らかくなるために）
だしも鰹・昆布などの物で美味しいけど洋風だしだと少し変わった味で楽しいよ！
上の卵の調味料の配合は調理師学校の基本と同じですよ。
あと返しと巻き込みのうまく出来ない人はフライパンに濡れたフキンを置き練習してね。
卵に鰻の蒲焼き・さんま・鰯の蒲焼き（缶詰）などを入れ鰻巻風にしても良いでしょうね。
具は挽肉のそぼろ・たらこ・のりなんでも良いよただし基本が出来ないと巻けないよ。
皆頑張って練習してね。あらかじめだし汁が出来てれば５分以内に出来るよ！
（具入であっても）
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【プレーン・オムレツ】
材料…卵（３個）
塩・胡椒（少々）
サラダ油・.バター（各大さじ１）
パセリ（適量（かざり）
◆調理法◆
ボウルに卵を割り入れ、サラダ油（小さじ１）塩と胡椒を少々入れ、それをかき混ぜます。
フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）を入れ延ばします。
フライパンに一気に流し入れ箸で大きくかき混ぜながらフライパンを揺すり動かし強火で半熟塾状態にしてバターを入れフライパンの柄を上げ斜めにし、卵を手前から向こう側へ半分近く巻き込むようにしてまとめます。
柄のつけ根を軽くたたいてオムレツを回転させて形を整えます。（レモン型）
（レモン型に整える時はフライパンのわくのけいしゃを利用する気持ちでやろうね）
形がレモン型に形成されたらお皿に盛りパセリをそえたらでき上がり！
（応用）
まず応用で卵に生クリームを大さじ２〜３入れたりするとマイルドになるよ。
生クリームが無い時は牛乳大さじ２〜３でも良いですよ。
これもレモン型と半熟が出来るようになったら具を入れてみましょう。
例）えのきとベーコンのバター炒め・ミートソース・ホワイトソース等。
卵混ぜる時油を大さじ１入れたでしょ！これはフライパンに付かないための知恵だよ。
薄焼き卵の時は少し水溶き片栗粉（大さじ１）と油を入れるとフライパンに付かないよ。
練習でむずかしいのはたぶん柄をたたいてイントンするとこだと思うけどこれも濡れたフキンで練習してみましょう。
かなりスピードとの戦いになるよ！頑張ってトライしてね！
これも５分以内で出来る料理（具入でも）です。
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【すき焼き風オムレツ】
材料…挽肉（牛・鳥・豚・合挽き・どれでも自由）
しらたき
玉葱（なが葱でも良いよ！）
卵
挽肉２００g〜３００g
玉葱…一個 （厚さ３〜４mmに半月切りにスライス）
しらたき一ふさ（５cm程度に切ります）
◆調理法◆
フライパンにサラダオイル大さじ１（すこしフライパンを熱します）
そこに、玉葱を入れます少し炒めます（少しすきとうる位まで）
そこに挽肉を入れ炒めます（焦がさないように、火は中火）
次はしらたきを入れ・調味料を入れます・少し煮立てます（味を染みこまします）
しゅう油・大さじ２〜３、さとう・大さじ２、みりん・大さじ１、胡椒小々
（めんどうな時はすき焼きの素で良いよ！！）
実はこの次点で十分美味しい！！
そこでとき卵に煮立ってた汁を卵にまぜます具はフライパンの中に卵は１〜２個がめあす！それで具と合わせオムレツを作り出来上がり！！
（応用）
すき焼きの次点で少し多いな〜ぁと思ったら少し小皿に取り！
油揚げで茶巾に少しだしで煮てみましょう！それをうどんの具やおべんとうにどうぞ！！
一日で食べれない時の応用だよ↑（すき焼きの次点で確認してね）
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【竹の子のレタス巻】
材料…竹の子
しいたけ
生姜（チューブで良いよ）
挽肉（自由）２００〜３００g
◆調理法◆
これら材料をみじん切りにします。（出来るかな？手ごろな大きさで）
それをフライパンに油大さじ1を入れ生姜を少し炒めます！
そこに竹の子・しいたけの順番にいれます（竹の子に火がとおるぐらい）
次に挽肉をくわえ挽肉がパラパラになるまで炒めます！
調味料・しょう油・大さじ１、砂糖・大さじ１、みりん・大さじ１、味噌・大さじ１
（少ししょっぱい時は味噌をかげんしてね）
それらを炒めます！汁が多い時は水ときかたくりこでとじます
それをレタスで巻いて食べます！（お酒のおつまみに最適！！）
（応用）
竹の子＆しいたけ＆挽肉が多いと思ったら春巻きの皮で包むとまた違う感じになるよ！
レタス巻きに飽きたらライスペーパーで包んでタバスコをかけて食べるとタイ風になるよ！
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【カツモドキ】
材料…お惣菜屋さんのコロッケかメンチカツ等一個
卵
玉葱
◆調理法◆
フライパンにコロッケ等を入れだし１００cc＆しょう油・大さじ１＆砂糖小さじ２を入れ煮立てますそこに玉葱の半月切りを加えます・それを卵でとじてご飯に乗せて出来上がり！！
だしを取ったりするのは面倒！という人は市販の麺つゆにちょっとお砂糖で甘みをつけてつるくるとさらに簡単になるよ！（←これはりょうこからの提案）
（応用）
コロッケ等が飽きたらテンプラ等でも美味しいよ！
この料理の作るポイントは買いすぎて余った時に
作るのが大変よろしいですよ！
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【簡単オムライス】
材料…卵（１〜２個）
ミートソース（レトルトや缶詰）
ご飯（お茶碗１〜２杯分好みで！）
マーガリンかバター少々！
◆調理法◆
まずフライパンにマーガリンを入れ卵でオムレツか卵焼きを作ります。
（かるく塩・こしょうで味付け）
そのオムレツを別の場所で待機！…同じフライパンでマーガリンを入れごはんを炒めます。
塩・こしょうで味付け…６部程度炒めたらミートソースを加え混ぜ炒めます！
炒め終わったらお皿に盛り付け卵焼きをのせたらできあがり！
この簡単オムライスの利点は簡単に具沢山のオムライスが作れること！！
ミートソースを家にストックしとけば出来る！レストランの味！
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【シーチキンの甘辛煮】
材料…シーチキン
◆調理法◆
まず片手なべにシーチキンを入れます！（オイルをきること）
次に水・大さじ３、醤油・大さじ２、砂糖・大さじ１、胡椒・少々を
入れ煮立ます。（焦げないようにかき混ぜます）
汁が無くなればでき上がり！
（応用）
これをおにぎりの具にすると美味しい！！パスタの具や、冷やし中華の具にも最適！
おつまみの時は七味を少しかけるとビール等にあいます。その他応用範囲が広い
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【コーク煮】
材料…コーク一缶（３６０ml）
鶏肉（ウイングまたは手羽）約10cm位のを７〜８本
生姜１かけ
◆調理法◆
まずとり肉にフォークであなを開けます。（無数に）
その後塩・こしょうを少々します。
なべにお酒大さじ３杯程を入れ煮立て生姜のスライスを入れます。
そこに鶏肉を入れ周りが少し白くなったらコーク全部を入れます。
（注：最初は匂がコークなので違和感があります）
次に醤油大さじ６〜７入れ煮立てます。（弱火）
汁が半分まで煮たら肉に火がとおったかチェック！！とおったら完成！
（応用）
豚肉のかたまりで作ると自家製チャーシューになるよ！
牛肉でも美味しい角煮になります！こちらはスライスしてからし醤油で食べると美味しい！！
炭酸は肉を柔らかくしてくれる作用があります。
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【イタリアンデザート】
材料…バニラアイス（100円物で可）
クラフトの無糖クリームチーズ
ジャムかドライフルーツもしくは季節のフルーツ
◆調理法◆
まずアイスとクリームチーズをようく混ぜます。（溶けないように手際良く）
それをグラスの器にもりでき上がり。
ドライフルーツを混ぜる時はラム酒かジンに漬けてふやかしから混ぜると美味しさアップ！
ジャムは好みで上からドバ〜とおかけください。
季節のフルーツは最初に切り盛りしてからアイスをのせミントの葉をのせでき上がり。
（応用）
このアイスはココアパウダー（ビター）をかけるとテラミス風にもなります。
アレンジのしがいがあるデザートです！お試しあーれ！！
クラッシュクッキーをまぜると美味しい！
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【ウイング＆野菜スープ煮】
材料…とりのウイング（７〜８本…好みの数）
キャベツ（一個）
玉葱（３〜４個）
人参（２〜３本）
おでんのスープの素
生姜（３cm位をスライス）
◆調理法◆
まず鍋にお湯を沸かします。
次にお酒を３００cc程入れてスープの素と胡椒を少し入れます。
鍋のスープに生姜のスライスを入れその後ウイングも入れます。
キャベツは芯から葉を取り切らずにいれます。
玉葱も四つ切り・人参は３cm程度に切り鍋へ入れ、煮立て人参が柔らかくなればでき上がり。
おでんと同じでからしをつけてお食べください。（からしは自由）
（応用）
具を小鉢に盛りキムチの素（キムチもいいよ）を少しかけると寒い夜には最高です。
ポン酢も合うし、これも付けダレでアレンジが広がる料理です！！
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【海老餃子】
材料…海老・1パック（ブラックタイガーでも芝海老でも良いよ）
竹の子の水煮（12〜14cmのを１〜２本）
卵（一個）
にら（一ふさ）
餃子の皮（市販の）
◆調理法◆
まず海老の下ごしらえから、（殻つきはむく）海老を1cm位に切ります。
切り終えた海老をボールに入れ卵白・片栗粉大さじ１〜２・塩.胡椒少々、お酒大さじ１を入れかき混ぜます！ねばりが出るまで。
そこに醤油大さじ１を入れ、さらに混ぜます（身をつぶさない要に！）
にらと竹の子も１cmほどに切ります。
その切った、にらと竹の子もボールに入れ混ぜます。
それを餃子の皮で包みフライパンで焼きます。
焼き途中！さし水をして蒸らすと良いですよ！
（応用）
今回は焼きましたが、揚げる・蒸す・茹でる・スープで食べても美味しいですよ。
あと春巻の皮などで包み揚げてもいいでしょう！
タレはポン酢がお勧め！
スープの時は別にしいたけ＆長葱などの具をたすと豪ジャス！
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【温野菜サラダ】
材料…冷凍の野菜（人参・ブロコリー・カリフラワーが入った物）
じゃがいも（一個）
ベ-コン（１パック）
◆調理法◆
まずベーコンをフライパンでカリカリします。（固さは好みで）
次に冷凍野菜とじゃがいもをブイオンで煮ます。
それが柔かくなったらブイオンと分け皿に盛ります。
ブイオンに粉ゼラチンを入れ軽く煮立て別な容器で冷まして冷蔵庫で固めます。
皿に盛った野菜の上にベーコンをのせ塩.胡椒を少々して固まったブイオンを乗せたらでき上がり！
（応用）
ブイヨンで煮た時点でじゃがいもと野菜を分けてじゃがいもをマッシュしてそこに少し生クリーム・塩.胡椒をしてベーコンを細かくしてまぜます。
それにマヨネーズをそえて食べるとこれも美味しいです！
分けた野菜はテップのようにマッシュポテト＆ベーコンを付けて食べましょう！
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【えのきバター】
材料…えのき（１〜２束）
しめじ（１パック）
ベーコン（１パック）
◆調理法◆
まずベーコンを４〜5cmていどに切ります。
えのきとしめじは根を切りほぐします。
その後フライパンを火にかけ暖めサラダオイル小さじ１杯を入れベーコンを炒めます。
次にえのきとしめじをフライパンに入れベーコンと一緒に炒めます。
味つけは塩・胡椒…少々で、最後にバターと醤油を入れ混ぜます皿に盛りでき上がり！
（応用）
豆腐や厚揚げを別で焼その後えのきバターを上に乗せるとまた違う感じに・・
居酒屋の味になるよ！
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【鱈＆ベーコン】
材料…鱈の切り身（１〜２）
ベーコン（２〜４枚）
小麦粉（大さじ２〜３）
◆調理法◆
まず鱈の切り身に塩と胡椒を軽くします。
ビニール袋小に小麦粉を入れその中に鱈の切り身を入れ粉がまんべんなく着くように袋を軽くゆすります。
それができたら鱈の身にベーコンを巻きます。
フライパンに火を入れサラダオイル小さじ１を入れ鱈を焼きます。
焼き上がったら皿に盛り…バター（少しを乗せ）レモンを添え、醤油をかけでき上がり！
（応用）
鱈の身だけをムニエル（粉つけ焼き）してえのきバターを上に乗せても美味しいよ！
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【サーモンテーリーヌ】
材料…鮭の切り身（無塩）1〜３
アスパラ（１〜２本）
人参（１本）
生クリーム（１パック）
◆調理法◆
まず鮭の皮をむき骨を抜きます。
その後フードプロフェサーにかけます！
（無いときは身を小さく切りすり鉢でやりましょう）
鮭のすり身に生クリーム（大さじ４〜５杯）塩・胡椒（少々）を入れプロフェサーを、さらにかけます。
アスパラ1cmと人参（半分）を５mm角に切り下ゆでします。
鮭のすり身とアスパラと人参をあえラップで包みレンジ用容器に入れ５〜７分固まれば成功！
残り半分の人参を砂糖で甘く煮テリーヌに添えて、コンソメを少しもどしゼリーで固め２〜３mm切ります。
テリーヌを厚さ１〜１．５cmに切り皿に盛ります。
その後コンソメゼリーを乗せ少し生クリームをかけて甘人参を添えたらでき上がり！
（応用）
今回は鮭のテリーヌだけど、鳥や牛の挽肉で作ってみて下さい。
魚は白身の物（鯛・鮃・イカ等）フェイントではんぺんに片栗粉（小さじ１）と卵白を入れてすり身にしてもできるよ！
どうしても身がくつかない時は卵白を入れると成功しやすいよ！！
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【苺のパートフィロ包み】
材料…苺（８個）
バナナ（1本）
干ぶどう（50粒くらい）
とかしバター
グランマリエ（酒）
苺ソース（苺4個）
蜂蜜（大さじ１）
シャンパン（５０cc）
◆調理法◆
まず苺８個のへたを取り除き、バナナは一口大に切って干ぶどうとボールに入れ、グラニュー糖を、グランマリエをふりかけておきます。
パートフィロは、２０角に切り、全体に溶かしバターを塗り、塗り終わったらグラニュー糖をまんべんなくふりかけます。
それを８枚作り、２枚がさねの物を４組作ります。
中央に苺とバナナと干ぶどうを平均に並べ包みます。
（４組出来るはず。）
包み終わったら溶かしバターを表面に塗り、グラニュー糖をまぶしオーブンで２５０度で ５〜６分焼きます！
次に苺ソースですが、苺４つをつぶしておきます。
鍋に蜂蜜大さじ1とシャンパン５０CCを入れ煮詰めます。
その後につぶした苺を入れさらに煮詰めます。（弱火）
皿に焼き上がったパートフィロを乗せ、苺ソースをかけてでき上がり！
（応用）
このパートフィロ包みはフルーツを変えればかなり楽しめます。
またソースの変わりにカスタードクリームや生クリームをデコレイションしても良いでしょう！アイスを少し溶かしソースにするなど工夫してみましょう！
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【フレンチ鳥】
材料…鳥の胸肉
フルーツジャム（ブルーベリーが最適）
バター
◆調理法◆
まず鳥に塩.胡椒を少々しておきます。
フライパンを暖めバターと個さじ1のサラダオイルを入れ鳥を焼きます。
さらに大さじ２〜３のバターを入れ、ジャムも大さじ１〜２を入れ煮詰めます。
鳥だけを皿に盛ります。
残ったソースにブランデ又は日本酒を少し入れ煮詰め鳥にかければでき上がり！！
（応用）
スライスしてパンにはさんで食べても美味しいよ！
（補足説明）
この料理はイタリア人料理人に教わった料理です。
甘いものとしょっぱい物を混ぜて食べる外国人ならではの料理です。お口に合うか解らないけどお試し下さい！
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【もやしサラダPart1】
材料…もやし（1パック）
かつおぶし（1パック）
梅干し（１〜２個）
ごま（大さじ１）
◆調理法◆
まずもやしの根と黒い皮を取ります。（めんどうなら別に良いけど）
もやしを熱湯で茹でます。茹で上がったら氷水にサットくぐらせます。
そのもやしの水を切って皿またはサラダボールに盛ります。
梅干しの種をぬきペーストにします。（めんどうな時はチューブの梅でＯＫ！）
ペースト梅にそばつゆ（大さじ２）酢（小さじ１）ごまを加えまぜます。
それをもやしにかけて最後にかつおぶしをパラパラかけてでき上がり！
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【もやしサラダPart2】
材料…もやし（１パック）
ザーサイ（少し）
ハム（３〜４枚）
ピーナッツクリーム（無糖）
◆調理法◆
（もやしの下ごしらえはパート１と同じでね！）
ザーサイとハムを細かく刻み、それをピーナッツクリーム（大さじ１〜２）と混ぜ、そばつゆ（大さじ３〜４）でのばします。
砂糖（小さじ１）を加えさらに混ぜ併せ、それをもやしにかけてでき上がり！
（応用）
今回のピーナッツクリームソースは実はバンバンジーソースなんです。
だからササミの茹でた物をほぐしてきゅうりの細切りなどとあえればバンバンジーのでき上がり！好みで一味をかけたりラー油＆ごま油少し入れると本格中華味になるよ！
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【もやしサラダPart3】
材料…もやし（１パック）
しらたき（一ふさ）
玉葱（1個）
シーチキン（１缶）
◆調理法◆
（もやしの下ごしらえはパート１と同じでね！）
玉葱をスライスして辛い時は水にさらします。
しらたきはそのままゆで５cm程度に切ります。
玉葱の水を切り、もやし・しらたき・玉葱をサラダボールで良く混ぜ合わせます。
シーチキンはオイルを切り軽くほぐしもやしにのせます。
たれは、まずそばつゆ（大さじ３）オイスターソース（大さじ２）ナンプラー（適量）ラー油（適量）ごま油（大さじ１）一味（少し）砂糖（小さじ２〜３）最後のレモンを搾ります。（半分くらい）
これらを混ぜかければタイ風もやしサラダのできあがり！
（ナンプラーはくせがあるので入れても入れなくても良いよ）
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【中華湯豆腐】
材料…豆腐（一丁〜二丁）
ザーサイ（少し）
玉葱（１個）
かつおぶし（1パック）
ハム（５〜６枚）
コンブ（だし用の５cmぐらいの）
◆調理法◆
まず土鍋または鍋に水1〜２・でお湯をを作りコンブでだしを取ります。
豆腐を６〜８当分にしてだしのできた鍋に入れます。
そばつゆに細かく刻んだザーサイ・玉葱・ハムを適量まぜかつおぶしを少しかけながら食べて下さい。（ごま油を少し入れると体が暖まるよ）
（応用）
今回は湯豆腐にしたけどタレに少し酢を入れて冷奴にかけても美味しいよ！
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【ピザポテト】
材料…じゃが芋（１〜２個）
ミートソース（レトルト物か缶詰）
◆調理法◆
じゃが芋は皮をむき、３〜５ミリ厚にスライスします。
スライスされたじゃが芋をラップで包み、電子レンジで６〜１０分。
グラタン皿に加熱後のじゃが芋を盛り、上からミートソースをかけ、パルメザンチーズもしくはピザ用チーズを適当量ふりかけます。
あとは、オーブンもしくはオーブントースターでややこげ目ができるくらい焼いたらできあがり！
（応用）
デミグラソースなんかでもなかなかいけるよ！
これは、カレーやシチューなんかで１〜２個じゃが芋があまった時にやるといいかもしれません！（ミートソースとかはレトルトで買い置きしておくと便利）
他にはポテトの変わりになすの茹でた物やほうれん草の茹でた物など…
それにホワイトソース（レトルトか缶詰め）で具にシーチキンや、鳥の空揚げなどを入れ作っても美味しいよ！皆で工夫してみよう！
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【サザンフライドチキン】
材料…とり肉（６００ｇ）
卵（１個）
小麦粉（大さじ２〜３）
ナツメッグ（少々）
・ソースの材料
玉葱（１個）
小麦粉（大さじ２）
スープストック（１カップ）
トマトピューレまたはトマトケチャップ（大さじ２）
パセリ（少々）
◆調理法◆
まずソースを作ります。
玉葱をみじん切りにしてバターで炒めます。
そこに小麦粉（大さじ２）を入れさらに炒めます。
そこにスープスットクを入れて塩と胡椒を少々します。
さらにトマトピューレ（大さじ２）を加えパセリのみじん切りを入れ３分〜４分ほど煮立てばできあがり！
次にとり肉を少し大きめな一口大に切ります。
塩と胡椒とナツメッグ、小麦粉（大さじ２〜３）を溶き卵に混ぜます。
混ぜ終わった衣にとり肉をくぐらせ、少し小麦粉をさに少しかける。
フライパンを暖めサラダ油（大さじ３）とバター（大さじ２）を入れ最初弱火で表面を焼き（返しながら）さらに中火で中まで火を通す。
中まで火か通ったらキチンペーパーで油を切りお皿に盛りできあがり！
（応用）
このサザンフライドチキンナツメッグが無い時はカレーパウダーで代用しよう！さらに余ったら玉葱とピーマンを生姜とニンニクで炒め酢豚風にアレンジして食べちゃおう！（ソースも使うと良いよ）
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【プラム入りローストポーク】
材料…豚ロースのブロック（６００ｇ）
プラム（約２０個）
赤ワイン（大さじ２）
パイナップルの輪切り（缶詰等で可・３枚）
玉葱（１個）
人参（中１個）
［ソース材料］
スープストック（２／３カップ）
塩・胡椒（少々）
◆調理法◆
まずプラムの種を抜き、ワインをふるう。
パイナップルは１枚４当分にします。
豚肉を真中から切り観音開きにし、（後でプラムを巻こむので二つに分けない事）塩と胡椒を全体にすり込みます。
切り開いた豚肉にワインで戻したプラムを巻き込んだ後、それを形を整えタコ糸でしばります。
それをフライパンで表面に焼色がつくまで転がしながら焼きます。
オーブン用の焼皿にホイルをひきバターを塗り人参と玉葱を切りならべます。（大きさ約３cm）
焼皿に野菜がならんだら豚肉をおきオーブンの中段で焼時々豚肉から出る油を肉の上からかけながら焼きます。（２００度・中段・約２５分）
焼き上がったら豚を皿に盛ります。 次に焼き皿に余った油と野菜を使います。
まず肉汁と油を分け、肉汁度野菜をスープスットックに入れ木べらでかき混ぜ煮立てます。（肉の旨味を出す）最後に塩と胡椒と生クリームまたはバターで味を整えます。
豚肉のタコ糸を切り適当な厚さに切り皿に盛り、ソースをかけてパインをそえた
らでき上がり！
（応用）
今回オーブンを使ったけど無い人は、野菜と豚肉をホイルで包み（バターは塗る
事！）ガスレンジの魚を焼くとこでも出来るのでトライしてみましょう。
なおホイルは２〜３重にしてオイルがこぼれないように注意すること！
あとはこまめに返し焼く！ 今回はプラムだけど林檎や洋梨でも良いよ。
あと同じやりかたで鶏肉なんかもトライしてみてね！
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【ピロシキ】
材料…［皮］
薄力粉・４００ｇ）
塩（小さじ１）
ベーキングパウダー（大さじ１と１／３）
牛乳（２６０cc）
サラダ油（大さじ２）
［具］
牛挽肉（２５０g）
玉葱（２個）
カレー粉（大さじ１）
塩と胡椒
◆調理法◆
まず皮を作ります…薄力粉（４００g）・ベーキングパウダー（大さじ１と１／
３）・塩（小さじ１）を合わせてふるいにかけます。
牛乳とサラダ油を合わせふるいをした粉と合わせ良く混ぜます。（なめらかになるまで）
なめらかになったらひとまとめにして（丸く）ラップをかけてしばらく置きます。
具を作る…まず玉葱を２個ともみじん切りしてバターで炒めます。
玉葱が少し透き通るぐらい炒めたら挽肉を入れさらに炒める（焦がさないようにね）
玉葱と挽肉を炒めたらカレー粉（大さじ１）塩と胡椒で味を整えます。
包む…皮の生地を１２等分にして約直径１２cmぐらいの丸く平たくのばします。
そののばした生地の真中に具をのせ半分に折り縁をしっかりふさいで油で揚げます。
揚げるときに沢山の油でなく少し小さめの鍋に１〜３cm油を注ぎ焼揚げると良いでしょう。
こんがりキツネ色まで揚げてください。
（応用）
今回の具はカレー風味の物でしたけど、竹の子のレタス巻の具でも美味しいよ！
またカボチャかサツマイモのマッシュに砂糖と少しシナモンを加えたものを、揚げるとスナックパイになるよ…フルーツジャムでも良いかもね。
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【えびのココナッツカレーシンガポール風】
材料…玉葱（４個）
にんにく（１片）
ピーマン（１個）
生姜（１片）
レーズン（大さじ２）
トマト（２個）
大正えび（またはブラックタイガー等６尾）
バター（大さじ２）
きゅうり（２本）
サラダ油と小麦粉（各大さじ３）
カレー粉（市販の）
塩（小さじ１）
昆布だし汁（５カップ）
ココナッツミルク（１缶）
牛乳（１カップ）
◆調理法◆
まず玉葱・ピーマン・生姜・にんにくをみじん切りにして煮込み用の鍋にサラダ油に入れて炒める。 充分に炒めたら小麦粉を入れ炒めさらに昆布だし汁を入れる。
そこにトマト２個分の小角切りとレーズンと塩（小さじ１）カレー粉を加え３０分ほど煮ます。（こまめにアクはすくう事！）
えびは殻をむき、背わたを取り１cmほどに切る。きゅうりも１cmほどに切り、えびときゅうりも鍋の中へ…５分ほど煮込み、ココナッツミルクを入れます。（ふきこぼれないように注意してね）
さらに１０分ほど中火で煮込み味を確かめ煮込こみます。（約５〜１０分ほど）
（応用）
まず今回はえびだけど帆立の貝柱などでもいいよ！
きゅうりが嫌な人はなすでも良いよ（各自のアイデアで）
シーフドカレーは煮込むとしょっぱくなるので塩を少し控えましょう！
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【シュークリーム】
材料…［シュー生地］
無塩バター（４０g）
水（１００cc）
薄力粉（６５gをふるっておく）
卵（３個）
［カスタードクリーム］
卵黄（３個分）
砂糖（６０g）
コーンスターチ・１０g）
薄力粉（２０g）
牛乳（４００cc）
ラム酒（大さじ２）
ヴァニラエッセンス（少々）
◆調理法◆
まずはシュー生地から…小鍋に無塩バターと水を会わせ火にかけてひと煮立ちさせます。
バターが全部溶けたら一旦火からおろし、ふるった粉６５gを加え木べらでよく混ぜます。混ざったら弱火にかけながら混ぜ鍋肌から離れようになるまで火を通します。
それを火からおろし割りほぐした卵（３個）を少しずつ加え、木べらで丹念に混ぜ合わせてなめらかなシュー生地に仕上げましょう。
シュー生地を絞り袋に入れます。
オーブンの焼き用の角皿ホイルをひき薄くバターを塗ったらシュー生地を直径５cmほどにしぼります。（６個…十分幅を開けましょう）
オーブン上段で１９０度…２０分焼き上がったら２〜３分ほどオーブン内で蒸らします。
・カスタードクリームを作る・
鍋に卵黄３個と砂糖６０gと粉（薄力粉２０g コーンスターチ１０g）牛乳５０ccを木べらで良く混ぜ合わせます。残りの牛乳（３５０cc）を約８０度に暖めさきほど混ぜた粉に少しずつ加え良く混ぜます。
（玉にならないように注意！玉になったらざるでこしましょう）
それを中火で焦げないように鍋底をさらうようにかき混ぜます。（とろみがつくまで）
それにラム酒とヴァニラエッセンスを入れかき混ぜ完全に冷まします。
シューに包丁で切れ目を入れ冷めたクリームをスープンで入れ完成！
（応用）
シューを焼くときに長さ７cmほどに絞り出し焼くとエクレアになるよ！
最後にチョコレートまたは、ピーナッツチョコでコーティングしよう！
クリームも卵白が３個分あまるのでメレンゲにして生クリームに入れ、ホイップしてカスタードクリームと半々にしても良いでしょう。
シューも色々な形に焼いてみると楽しいよ！
例）…リング型・ハート・ベビーシューやフルーツをトッピングするなど工夫してみよう！
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【ガスパチョ】
材料…トマト（1個）
きゅうり（１本）
セロリ（３０g）
玉葱（３０g）
にんにく（少々）
食パン半分（１枚の）
サラダ油かオリーブ油（大さじ３）
レモン汁（大さじ３）
スープストック（１カップ）
キャラウェイシード（小さじ１／４）
エストラゴン（小さじ１／５）
生クリーム（１００cc）
◆調理法◆
まず最初にトマトを湯むきし、種を取り除き、小切りにします。（５〜７mm位）
きゅうりも皮をしましまにむきトマトと同じサイズに切ります。
切ったらスープのトッピング用に少し取りわけます。（１／４程度トマト・きゅうり共に）
次に、にんにくと玉葱、セロリの皮をむき荒くみじん切りにします。
食パンは耳と分けフカフカの白い方を手でちぎっておきます。
パンの耳は油で揚げクルトンにします。
トマト・きゅうり・玉葱・セロリ・にんにく・スープストック・エストラゴン・キャラウェイシード・オリーブ油・レモン汁・（塩と胡椒は好み辛さまで）をミキサーに入れかき混ぜます。（なめらかに成るまで）
なめらかに成ったら皿またはグラスに入れ冷蔵庫で冷まし最後に軽くホイップした生クリームと、クルトンと取っておいたトマトときゅうりを入れ完成！
尚、食べる時にタバスコを少しかけて食べましょう！（好みでね）
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