梅酒
材料：梅−−−−−−１Ｋｇ（青くて硬いものを選ぶ）
砂糖−−−−−４００ｇ
杏仁ー−−４０ｇ
ホワイトリカー−−１．８リットル
手順
１．梅のへたを取り除く
２．水を３回ぐらい取り替えながらよく水洗いする
表面に傷がつかないように）
３．梅の水分をふきんなどで、拭き取る
４．梅と分量の砂糖と、ホワイトリカーを容器に入れ混ぜ合わせる
５．１０日おきぐらいにビンをゆらして、混ぜ合わせる
６．約３ヶ月で、琥珀色のお酒に熟成
７．このまま１〜２年つけておけば、数段コクのあるものに！
ホワイトリカーの代りにブランデーを使用してもＧＯＯＤ！
ほとんど、店で買ってきたものを計りで測る必要がなくそのままビン詰めすればいい。
梅酒の飲み方バリエーション
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ロック：やっぱりそのままの味が楽しめるロックがうまい
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ホット梅酒：梅酒のお湯割（お酒の苦手な妻に好評）
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烏龍茶割：梅酒の烏龍茶割
梅酒の果肉を入れると、いっそう梅酒らしい
コメント：市販のものより、味が濃厚でおいしい
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いちご酒
材料：いちご−−−−−−２８０ｇ
レモン−−−−−１個
砂糖−−−−−−１４０ｇ
ホワイトリカー−−−５００ｍｌ
手順
１．いちごは、へたをつけたまま洗いよく乾かす
２．指でへたを取りながら、ホワイトリカーを入れたビンに入れる
３．レモンをよく洗い、むきやすいように両端を切り落とす
４．中の果肉が出るぎりぎりまで、レモンの皮をむく。白い綿は苦みの原因になるので取り除く
５．レモンを適当な間隔で輪切りにする
６．ビンの中に砂糖とレモンを入れる
７．冷暗所に保管する。約２ヶ月で熟成する
８．役目が終わった果肉を取り除き、ガーゼで”おり”をこしてビンで保存する
コメント：砂糖の量が多すぎた（この半分でもいいと思う）。かなり甘くシロップみたいになってしまった
甘夏みかん酒
材料：甘夏みかん−−−−−−５００ｇ
氷砂糖−−−−−−−−２００ｇ
ホワイトリカー−−−−−９００ｍｌ
手順
１．みかんは、表面をたわしで、こすりながらワックスを洗い流す
２．皮をむき、白いワタを包丁で削ぎ落とす
３．果肉をつぶさないように、２〜３ｃｍの輪切りにする
４．外側の皮を８等分に切り、白いワタを包丁で削ぎ落とす（全体の個数の１／４ぐらい）
５．皮を、熱湯にくぐらせワックスを除く
６．ビンの中に砂糖・みかん・皮・ホワイトリカーを入れる
７．冷暗所に保管する。約1週間で皮を取り出す
８．１ヶ月半で熟成完了
８．役目が終わった果肉を取り除き、ガーゼで”おり”をこしてビンで保存する
コメント：まだ、予定
ゆず酒
材料：ゆず−−−−−−−−−５００ｇ
氷砂糖−−−−−−−−１００ｇ
ホワイトリカー−−−−−９００ｍｌ
手順
１．皮をむき（りんごの皮をむくように）、白いワタを包丁で削ぎ落とす
２．果肉の白いワタを包丁で削ぎ落とすし、つぶさないように、２〜３ｃｍの輪切りにする
３．ビンの中に砂糖・みかん・皮・ホワイトリカーを入れる
４．冷暗所に保管する。約1週間で皮を取り出す
５．１ヶ月半で熟成完了
６．役目が終わった果肉を取り除き、ガーゼで”おり”をこしてビンで保存する
コメント：まだ、予定
パイナップル酒
材料：パイナップル−−−−−−−−−１個（２Ｋｇ）
氷砂糖−−−−−−−−３００ｇ
レモン−−−−−−−−４個
ホワイトリカー−−−−−１８００ｍｌ
手順
１．パイナップルを流水で、たわしを使いよく洗う
２．約２ｃｍの輪切りにし、皮をむく
３．レモンをよく洗い、むきやすいように両端を切り落とす
４．中の果肉が出るぎりぎりまで、レモンの皮をむく。白い綿は苦みの原因になるので取り除く
５．レモンを適当な間隔で輪切りにする
６．ビンの中に砂糖・パイナップル・皮（全体の１／５）・レモン・ホワイトリカーを入れる
５．２ヶ月で熟成完了
６．果肉を取り除き、ガーゼで”おり”をこしてビンで保存する
コメント：まだ、予定
コーヒー酒
材料：コーヒー豆−−−−−−−−−２００ｇ
氷砂糖−−−−−−−−１００〜２００ｇ
ホワイトリカー−−−−−１８００ｍｌ
手順