ふと料理日誌をつけてみたくなりました。
料理ができるのは、私の元気のバロメーターだから。
下のフワフワした虹色の綿菓子のようなボーダーラインは、
海闇さんのところの掲示板で気に入って頂きました。
 

４月２０日（木）
 

☆　オムライス
究極のオムライスの作り方を教えてもらって、真似してみた。
卵を混ぜる時に空気を意識して混ぜて、
焼く時も、空気を意識して混ぜながら焼くそうだ。
そうするとふわふわのオムライスが出来るらしい。
やってみたけど、私には、なかなか難しい・・・・・。

☆　春野菜のスープ
ベーコン、たまねぎ、キャベツ、人参のスープ。
春野菜から、ほんのりと甘みがでます。

☆　ホタテの照焼
ホタテを網で焼いて、別に作ったたれ（醤油、酒、みりん、砂糖を煮つめたもの）
にからませる。

４月１８日（火）

夕食は気力がなかったので
☆　きしめん（卵、ほうれん草、あげ玉、父が作ったネギをいれて）

夜中にスパゲッティーを作る。
☆　にんにくをオリーブオイルで炒めて、
タマネギ、人参、ピーマンを炒める。
缶のトマトペーストと白ワイン（赤ワインがなかった）　
を入れて、煮る。
仕上げに黒胡椒と、私の大好きなハーブ、乾燥タラゴンを入れる。
この間、庭に植えたばかりのバジルは、まだ、育っていないし。

４月１６日（月）

☆　焼き鮭
☆　お豆腐と若布の味噌汁

４月１５日（土）

☆　鮭のローズマリー焼き
鮭に胡椒をして、フライパンにバターを熱して
鮭を置き、その上にローズマリーとスライスした檸檬をのせて焼く。
白ワインを注いで蒸し煮にする。

４月１４日（金）

☆　大豆と昆布の煮物

☆　豚バラの煮物、八角風味

４月１３日（木）

眠れないので夜中に料理をする。

☆　椎茸と鳥団子のスープ
なんと、この椎茸は値引きされて、１パック２０円だった (-｡-;)
椎茸の茎のところを煮てから、椎茸の笠の部分を煮る。
鳥挽肉、塩、卵、片栗粉、酒、みじん切りのネギ、おろした生姜を
混ぜて、スプーンで団子にして、鍋に落とす。
ウエイパー（中華スープの素）、酒、醤油、ごま油で味付け。
食べる直前に、ほうれん草をいれようかな。
 

☆　ひじきの煮つけ
水につけておいたひじきを、ごま油で炒める。細かく切った人参を入れて、
さらに炒める。水をはって、別ゆでした大豆（生まれてはじめて大豆を
茹でた）を加えて、コトコト煮る。醤油、砂糖、酒、みりんで味付けをして、
別ゆでして油抜きした油揚げを加えて、煮る。

４月１２日（水）

今日は、ラッパを吹いて、チャリンコでやってくる
豆腐屋さんが来た。
あの、ラッパの音色、ちょっと寂しいね。

☆　焼き鮭

☆　がんもどき、大根、卵のおでん
この季節におでんって、ピントがずれているかも。

４月１１日（火）

友人たちが、うちに遊びに来た。
うちで、お昼にカレーを食べて、
桜並木がある土手に、林檎酒持ってお花見。
友人が、うちの庭で大量発生したローズマリーを
摘んでいた。

☆　ぶりの照焼

☆　大根と油揚げのお味噌汁
ダシは、煮干しでとった。大根の葉っぱも入れてしまった。

☆　友人が作って持ってきてくれた、春巻き
これは、絶品。人が作ってくれた物って美味しいなあ。

４月１０日（月）

キッチンのキャビネットに、三温糖の入れ物に、きび砂糖が
一緒に入れられているのを発見。
父が私に無断で、入れてしまったらしい・・・・・・・。

☆　チキンカレー
生姜とにんにくのみじん切りを炒め、そこに、玉ネギ、人参を入れて炒める。
チキン（もも肉）も炒める。玉ネギ、人参、チキンを鍋に移して、
水をはって、セロリと林檎と水少々をミキサーにかけたものと、
トマトを湯むきして細かく切ったものを加えて、ことこと煮る。
野菜、チキンが煮えたら、カレールーを入れて、
カレースパイスで、味を整える。

４月９日（日）

☆　挽肉とほうれん草の炒め物
生姜、にんにく、ネギのみじん切りを、ごま油で炒めて、
そこに、挽肉を入れて炒める。挽肉に火がとおったら、
ほうれん草を入れて炒める。
味付けは、豆板醤、甘みそ、オイスターソース、水少々、醤油、
しょうこう酒を入れて、水溶き片栗粉で、トロミを付ける。

４月８日（土）

実は、今日は、もう既に４月の１２日です。
記憶を頼りに書いていますが、先週は
何を食べていたか思い出せない。

☆　なめこのお味噌汁

☆　麻婆豆腐

３月２５日（土）

この週末は、地方のログハウスに一泊した。
自然に囲まれたログハウスで、仲間たちと、楽しい一時を過ごした。

☆　苺ジャム

☆　林檎のシナモン煮

３月２４日（金）

☆　チョコレートケーキ
ケーキ作りは、気晴しになるけど、チョコレートケーキって、
私のケーキ作りのレパートリーの中で、一番、面倒かも。

☆　大根と豚バラの八角風味の煮物

３月２０日（月）

☆　けんちん汁の胡麻風味
豚肉、もやし、人参、ごぼうをごま油で炒めて、水をはって
ネギ（父がレンタル畑で作った）入れて似る。
味付けに、醤油、みりんと、すり胡麻。
あと、別茹でした冷凍の里芋を入れて、少し煮る。
どうしよう。お鍋一杯できてしまった・・・・・。

３月１９日（日）

☆　うどん
ネギと、ほうれん草と、卵とじの具。

☆　ハヤシライス
お肉が固くなってしまった。
心が重かったせいかな？

３月１７日（金）

☆　和風ハンバーグ
大根おろしをのせた。

３月１５日（水）

☆　野菜と肉の炒めもの

☆　かに豆腐
かに缶と、しょうがと、ねぎと、豆腐を煮る。
塩、胡椒、酒、しょうゆで味付け。
水溶き片栗粉で、トロミをつける。

３月１４日（火）

☆　焼きそば

３月１１日（土）

☆　ほっけ
今日は、焦げずに焼けた。

☆　あさりの味噌汁

☆　バナナケーキ
ちょっと気晴ししたくて、夜中に焼いてみた。

３月９日（木）
☆　胡麻クッキー
突然、友達と会うことになったので、
朝からクッキー焼いた。
手がバニラエッセンスの匂いになった。

☆　鮭のクリームシチュー
人参、たまねぎ、大根、セロリ、ブロッコリーの茎を、
シチュー鍋で、バターとサラダオイルで炒めて、
水を加えて、コトコトと煮る。
別の鍋で、じゃがいもと、ブロッコリーを茹でる。
鮭の切り身に、塩・胡椒して、うすく小麦粉をふって、
フライパンにバターとサラダオイルを入れて、鮭を焼く。
別の鍋で（同じフライパンを使うと、焦げが溶け出すので）
焼いた鮭と、白ワイン少々を入れて、沸騰させて
鮭の臭みを消す。
シチュー鍋の野菜が煮えたら、シチューの素
（今回は、北海道コーンクリームシチューを使用）
を入れて、あと、茹でたじゃがいも、ブロッコリー、
鮭（白ワインも(*^o^*)）、冷凍グリーンピースを
入れて、少し煮る。
出来立ては、白ワインの酸っぱさと、コーンクリームシチューの素の
甘さが、ケンカしているようで、不思議な味だったけど、
１日たったら、味がなじんで、美味しくなった。

３月５日（日）

☆　麻婆豆腐
今日は、丸美屋の素を使わずに作った。
にんにく、生姜、ねぎのみじん切りを胡麻油で炒め、
挽肉（鳥挽肉にしてみた）を入れる。
フライパンのはじの方で、豆板醤と、甘みそを炒める。
水、中華スープの素（ウエイパー）と、オイスターソース、
醤油、酒（紹こう酒があった）、砂糖を入れ、
豆腐と、輪切りのネギを入れる。
豆腐に火が通ったら、ニラを加えて、
水溶き片栗粉で、とろみをつけて出来上がり。

☆　もやしのキムチ合え
もやしをゆでて、キムチの素を混ぜただけ。

３月４日（土）

つい先日まで体調不良だったけど、ようやく復帰。
おととい、本当に久しぶりに近所のスーパーへいけた。
昨日は、タイスキを食べにいった。イカダンゴと
辛味のきいたタレ、あと別にオーダーした
平ペったい焼きそばが美味しかった。

☆　大根（葉っぱもいれてみた）と油揚げのお味噌汁
　　煮干しでだしをとってみた。

☆　鯵のひらき

☆　白身魚のフライ

☆　ほうれんそうの胡麻和え
　　調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）と茹でたほうれん草を
　　合えて、なんか変にさらっとしていたので不思議だった。
　　なんと、メインのすり胡麻を入れ忘れていたのに気付いた。
 

２月２６日（土）

☆　白菜とベーコンのクリーム煮

☆　にらのかきたま汁　

２月２２日（火）

☆　かぶとカニ缶の煮物
かぶを煮て、カニ缶を加えて、しょうゆ、酒、ごま油で味付け。

☆　豆腐とわかめの味噌汁

☆　大根と豚バラの中華風煮込み
ふぅ。今年になってから３回目だあ。

２月２１日（月）

長い一日だったので、簡単に。

☆　秋刀魚と大根おろし

☆　もやしのみそ汁

２月１８日（金）

☆　鳥団子と白菜の和風スープ
白菜の固いところを煮る。鳥団子（鳥の挽肉、しょうがのすったもの、
玉ねぎのみじん切り、酒、塩、しょうゆ、片栗粉
（きれていたのでコーンスターチを使った）卵）をスプーンで丸くしながら、
お鍋の中に落とす。
ネギと白菜の柔らかい部分、醤油、酒で煮る。
最後に七味をふる。

☆　ほうれん草のごま和え

☆　鯛の粕漬けを焼いた

２月１６日（水）

☆　切り干し大根
乾燥切り干し大根を水に浸しておいて、
水気を切って、ごま油で炒める。
水を入れて少し煮る。
油抜きした油揚げと人参を加えて、
しょうゆ、みりん、砂糖、酒で、気長に煮る。

☆　麻婆豆腐

２月１５日（火）

お刺身と、出来合いのシューマイを買ってきてしまったので、
☆　にらと卵のお吸い物だけ作った。

２月１４日（月）

☆　『肉豆腐』
牛肉のうす切りと玉葱をごま油で炒めて、
水、しょうゆ、みりん、砂糖、乾燥輪切りの唐辛子
と、ネギを入れて、煮る。
煮えたら、焼き豆腐とニラを入れる。

２月９日（水）

☆　『豚バラと大根の煮物＠八角風味』
先日の失敗にめげずに、また、
もう一度、作ってみた。
今日は、どうにか焦げずにすんだ。
そばで、手紙を書きながら鍋の番をしていたし。

☆　大根の葉っぱを使って１品。
捨てるのがもったいないので、
刻んで、ごま油で炒めて（それにしてもよく、私は、ごま油を
使うなあ。この日記、ごま油Diaryにした方がいいのかな？ (-｡-;) ）
水、しょうゆ、みりん、乾燥輪切りの唐辛子を入れて煮た

ようやくスーパーにいったので、買いだめ。

２月８日（火）
☆　ありあわせチャーハン
 
☆　けんちん汁
ごま油で豚コマを炒めて、そこに人参、ごぼうを入れて炒める。
水を張って、しいたけ、ネギ、だしの素を入れる。
しばらくして冷凍さといもを入れる。（←手抜き。 (-｡-;) ）
それから、しょうゆ、みりん、酒で味付け。
木綿豆腐を崩して入れて、あと、隠し味にすり胡麻を入れる。
冬の寒い日にぴったりな一品。

☆　悲しい運命の『豚バラと大根の煮物＠八角風味』
大根は、一度、沸騰させて、そのお湯を捨てる。
豚バラは固まりのまま、ごま油で炒める。
そして、大根と豚バラを一緒にことことと煮る。
豚バラと大根がよく煮えたところで、
調味料のしょうゆ、みりん、酒、砂糖、八角を入れて
弱火にして、私は１階のキッチンから、２階の自室に
行きました。メール書きに夢中になっていたら、焦げくさい
匂いが・・・・・。 (-｡-;)
キッチンにいってみると、そこには、鍋底が焦げている
煮物。でも、原形をとどめているし、焦げているのは、
底だけだったので、とりあえず、ひとつひとつ水洗い。

今度から、煮物類を作るときて、自室で用事がある時は、
キッチンタイマーをセットして、頻繁にチェックしなくては。
教訓になりました。

２月６日（日）
☆　さばの味噌煮

２月２日（水）
最近、スーパーにいっていないので材料が乏しい・・・。

☆　韓国風焼き肉
ごま油で、薄く切ったたまねぎを炒めてから、牛薄切り肉を加える。
そこに、ほうれん草を入れて、キムチの素、しょうゆ、酒、砂糖、
すり胡麻で味付け。

☆　コーンスープ

１月２８日（金）

☆　牛すじと大根の煮込み
以前、居酒屋さんで食べた牛すじの煮込みがやけに美味しかったので
適当に煮てみた。
牛すじと大根を別々に一度煮たてて、お湯を捨てて、
一緒に煮る。（牛すじって、煮ると臭みがでるものだったのね。
知らなかった。）臭みを取るために、生姜のうす切りを加えた。
大根が柔らかくなったら、醤油、みりん、酒、砂糖、乾燥とうがらしの
輪切りを入れて、また、しばらく煮込んだ。

☆　厚焼き卵
油が多すぎたのか、水分を入れすぎたのか、
なんか、べちゃっとした出来合い。

１月２６日（水）

☆　八宝菜
白菜、人参、竹の子、ベーコン、ピーマン、たまねぎ、木耳。
調味料は、ごま油、にんにく、塩、胡椒、酒、中華スープの素。

１月２５日（火）

☆　鳥だんごとほうれん草の和風スープ
鳥挽肉に玉葱のみじん切りと、しょうがのすったのと、
塩・胡椒・卵・片栗粉を混ぜる。
鳥だんごをゆでる。
しょうゆ・味醂・酒・しょうがで味付けをして、
ほうれん草を入れて、水溶き片栗粉で、とろみを付ける。

季節はずれの花梨（かりん）が手に入ったので、
かりん酒を漬け込む。風邪に効きそう・・・・。ワクワク。

１月２３日（日）

☆　白菜とベーコンのクリーム煮
白菜の固いところを先に炒めて、ベーコンを加えて炒める。
水少々で煮て、柔らかくなったら、牛乳、グリーンピース、
白菜の葉の部分を入れる。中華味、塩、胡椒で味を付け、
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
（味を見ないで塩を入れたら、ちょっとしょっぱかった。）

今日、ようやく一昨日作ったビーフシチューが終わった。
さすがに、こってりしていたのであきてしまった。
もう来年まで作らない！
 

１月２１日（金）

☆　ビーフシチュー
牛肉の固まりを、塩・こしょう・小麦粉をふって、バター・サラダオイルで
焼いて表面にこげ色を付ける。家にあるありったけの赤ワイン（１本と少し）
を入れて、月桂樹の葉を加えて、弱火でコトコトと３時間以上煮込んだら、
牛肉が柔らかくなった。私にしては上出来。途中で赤ワインが煮つまってしまったので、
水を足したけど。美容院で読んだ雑誌に、赤ワイン１本使って
煮込むと美味しいと書いてあったので、今回試してみた。
バター・サラダオイルで、にんにくを炒めてから、小タマネギ、にんじん、
マッシュルームを炒めて加える。あと、じゃがいもも同様に。
野菜類が柔らかくなってから、冷凍のグリーンピース、
うちにあった安い固形のシチューの素を入れた。
ドミグラスソースじゃなかったのが残念。

１月２０日（木）

☆　わけのわからなくなったスープ
最初、テレビの料理番組で見て、うろ覚えの韓国風わかめスープを作るつもりだった。
いろいろとその辺にあった食材を入れ過ぎたら、なんだかわけがわからなくなった。
塩・胡椒・醤油・ごま油で下味を付けた豚コマ（なんと１パック１７０円）を
ごま油で、ニンニクと共に炒め、もやし、白菜、しいたけ、きくらげも炒めて煮て、
ネギ、わかめを加えた。味付けは、缶に入った中華味、塩、胡椒、酒。
塩漬けになったわかめを使ったせいか、磯の香がして、それを消そうと、
酒をか入れてみるが消えなくて、ごま油をたらしたら、どうにか消えた。

☆　焼きそば
もやし、ピーマン、人参、にら
 

１月１９日（水）

☆ごまクッキー
これは、私の定番。

☆大根ととり肉の煮物
大根を下茹でして、とりのもも肉を胡麻油で炒めて、
一緒に煮る。調味料は、醤油、酒、みりん、酒、八角、（とりの臭みを消すために）生姜。 生姜の味が強くなりそうだったので、一度、茹で汁と生姜を捨てた。

☆昨日のキムチ鍋の残った汁で、にら玉にした。
味は美味しいけど、非常に見た目が悪かった。

１月１８日（火）

☆キムチ鍋
牛肉、玉ねぎを胡麻油で炒めて、ネギ、しいたけを加える。
調味料は、キムチの素、醤油、砂糖、みりん、酒。 仕上げにすり胡麻。