ギャラクシーお料理教室

講師のお姉様

♪・・・・・茶ん茶菓茶菓茶菓茶ん茶んちゃーん・・・・・♪
お久しぶり ギャラクシーお料理教室です
マラム
たかみさんのご要望にお応えして
今日は究極のインドネシア料理 本格レンダンサピの作り方です

材料

牛肉 １kg (2、3cmの角切り）
サンタン 1.5リットル(ココナツ3個を挽いてもらい
ぬるま湯をかけ手でもみ出し絞る)
BUMBU
赤唐辛子大 １／４ｋｇ
にんにく ５かけ
BAWANG MERAH(小赤玉ねぎ）１５個
KETUMBAR 小さじ１
こしょう 小さじ１／２
KEMIRI １０粒
KUNYIT ２かけ
LENGKUAS ２かけ
JERUKの葉 ４枚
KUNYITの葉 １枚
SALAMの葉 ２枚
SEREI(レモングラス)１本
ASAM KANDIS ３個

作り方
�@ 赤唐辛子、にんにく、BAWANG MERAH、KUTUMBAR、こしょう、KUMIRI、KUNYIT、
LENGKUASを
本式には石うすですりつぶす→ミキサーかミルが便利
�A �@をサラダ油(１／２〜２／３Ｃ）で いい香りがしてくるまで３０分炒める
�B SALAM、KUNYIT、JERUK、SEREIの葉とASAM KANDISを入れ炒め
�C 肉を入れ炒め
�D サンタンを入れ煮立ったら弱火にし、焦げないようかき混ぜながら２、３時間
�E 汁がなくなり、油が出てきたら出来上がり

日本では材料が手に入りにくく、３時間も、その前にBUMBUを炒める時間も合わせると
４時間近くずっと混ぜ続けるのはメイドさんの手伝いなしにはかなりむつかしい
だからレンダンってお高いのよねえ 納得

そこで簡単でおいしいＫＵＥをもう１品

クレポン
緑色のおだんごでまわりにココナツがまぶしてあって
口に入れると中からぶちゅっと溶けた黒砂糖が出てくるあれです
(ちゃんと口を閉じてから噛むのがこつです）

材料

生ココナツ 削ったもの(１０分蒸しておく）乾燥ものでもＯＫ
もち粉
水
黒砂糖
ダウンパンデン(なくても可)

作り方
�@ ダウンパンデンをすりつぶし、絞り、緑色の汁を取る
�A もち粉に水と�@を加え耳たぶくらいのかたさにねる
�B �Aを適当な大きさ取り、指で押して中に削ったグラメラを入れ
丸めおだんごを作る
�C 煮立った湯の中に入れ、浮き上がってきたらすくいとり
�D まわりにココナツをまぶし出来上がり

皆様の豊かな食生活をお手伝いするＧＡＬＡＸＹお料理教室でした
どうぞお試しください

城本長女