※太字で書いてあるのは用意する材料、調味料です。
| 簡単マグロ炒め 宴会後のお刺身のあまり物とかで簡単に作れるのでぜひ １、まぐろ切り身に塩・コショウをします。（まぐろのズケでもＯＫ） ２、フライパンに、オリーブ油をしき、にんにくを炒めます。香りが出たら、まぐろを入れます。 ３、両面をこんがり焼けたら、わさびを入れ、しょうゆで風味をつけます。 ４、まぐろを取り出し、お皿に飾っておきます。 ５、空いたフライパンにバターを入れ、余熱でレタスなどをさっと炒めてマグロのと混ぜて出来上がり。 |
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薬味たっぷりソーメン 夏ばてにはサイコーです。由緒正しい日本のスタミナ料理 １、みょうが、しそ、しょうがをなるべく細く細切りする。 ２、にらを細切りしてお湯で３，４分ゆでる。 ３、そうめんをゆでて、水にさらしておく ４、そうめんの水を切って、１で切った薬味を大さじ一杯位のごま油と一緒に混ぜ合わせる。 ５、めんつゆの中にすりつぶした山椒、２でゆでたにらをくわえる。 ６、盛り付けて出来上がり。 簡単豚丼の作り方 これもオリジナル。親子丼を作ろうと思って鶏肉なかったんで豚肉で作ってみました。 1 だし汁（そばつゆを３倍に薄めたもの１００ｃｃ）とタマネギを鍋に入れ、1分間中火で煮る。 2 火をつけてから1分後、豚肉を入れる。 （肉全体によく火が通るように、ひっくり返しながら1分間煮る。） 3 肉を入れてから1分後、1個目のタマゴを入れる。 鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。 4 1個目のタマゴを入れてから1分後、2個目のタマゴを入れる。鍋を揺らしながら30秒間煮る。 5 箸で周りをはがし、鍋を傾けながらご飯の上に盛る。 6 三つ葉を散らし、タマゴを好みの硬さに調整して完成 (タマゴが半熟トロトロになる目安…約20秒) |
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夏用鶏肉ご飯の作り方 ネットで調べたレシピに自分のアレンジ加えてみました。 １、鶏胸肉を熱湯で茹で、冷めたら箸やフォークで細かく裂く。 ２、鶏を茹でた湯に、鶏ガラスープの素、薄口醤油大さじ２ぐらいで味付けしてスープを作る。 ３、卵はよく解きほぐし、フライパンで薄焼きにして千切りにし、錦糸卵を作る。 ４、干し椎茸はぬるま湯で戻し、ヒタヒタぐらいの出し汁と、濃口醤油みりんで煮含め冷めたら千切りにする。 ５、好みで、シソ、ミョウガなどを千切りにした物や、おろし生姜を盛り付ける。 ６、茶碗に白ゴハンを盛り、好みの具を載せ、温かいスープをかけて出来上がり。 （白ご飯の代わりに麦飯でもおいしいよん） ごぼうと豚肉炒め 簡単な煮物なんで作ってみてください １、ごぼうはたわしなどで皮をこそげ取り、縦４等分にし、鉛筆を削る要領で、大きめのそぎ切りにする。 ２、切ったものから酢水（水２カップに対し酢小さじ１の割合）にさらし、３分ほどおいてざるに上げ、水けを切る。 ３、豚バラ薄切り肉を長さ３ｃｍに切る。 ４、鍋にサラダ油小さじ２を中火で熱し、豚肉を炒める。 ５、肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め、酒 大さじ２、水 １/2カップを加える。 ６、煮立ったら火を弱めてアクを取り、みりん、シュウユを適量（大さじ２杯くらい）加えて混ぜ、ふたをして１５分ほど煮る。 ７、味噌と一味唐辛子を加えて全体を混ぜて、ふたをして５分ほど煮れば完成。 サツマイモのおやつ うちではよくふかし芋を食べるんで、そのあまった芋で作ってみようと・・・ １、サツマイモを皮をむき茹でて茹でたらつぶします。 ２、塩、砂糖、小麦粉を加えて耳たぶぐらいの堅さにする。 ３、ラップを敷き、そこへのばす。 ４、太巻きのように巻きます。 ５、蒸し器に入れ、穴を１〜２箇所開けて、１０分程蒸します。 ６、蒸したら、ラップをはずし、適当なおおきさに切って出来上がり。 （４の時に缶で売っているつぶあんを適量乗せたりしてもおいしいかも） |
超簡単１０秒パスタ 大学時代の友達があみ出した長簡単料理？最速でおいしい。 １、パスタをゆでる。 ２、ゆでたパスタの水を切って、お茶漬けの素を入れてパスタに絡めてできあがり （個人的には鮭味なんかおすすめ） 超簡単３０秒パスタ 僕が考えた中で最速かも、納豆が好きな人にはぜひ １、パスタをゆでる。 ２、引き割り納豆の中に刻みネギと卵の黄身を入れて、水を切ったパスタに絡めてできあがり。 |
レタスとたこのサラダ この前テレビでやってましたビールのお供に １、レタスを手で適当な大きさにちぎって大きめのさらに敷き詰める。 ２、ゆでたたこをスライスする。このとき包丁で小さな切れ目を全体的に入れておく。 ３、ネギを白髪切りする。このときなるべく細くきるようにする。 ４、オリーブオイルを１００ｍｌほど鍋で白い煙が出るくらいまで熱する。 ５、レタス、たこ、ネギを敷き詰めた皿の上にしょうゆを適量たらす。 ６、その上に熱したオリーブオイルをかけてできあがり。好みに応じて縮緬雑魚をまぜてもＯＫ かぼちゃとマヨネーズ炒め これもネットで調べたレシピに自分の簡単アレンジ加えました。夕食であと一品という時に 1、かぼちゃを細かく千切りにして。バターを入れて炒める。 ２、塩コショウで味付けをする。 ３、さらにもってマヨネーズを入れて混ぜ合わせて出来上がり 豚肉サラダ 夏の暑い時期にもってこいのレシピです。 １、豚肉（かたバラぐらいでいい）を，少しずつ食べたいだけ（２００ｇぐらい）さっとゆでる。 ２、レタス、もやし、千切りキャベツ，たまねぎ，かいわれ大根だっておいしいよ。などをお好みで用意する。 ３、大根おろしにゆずぽんなどをかけて出来上がり。 （個人的にはスライスたまねぎとカイワレ大根とレタスがおすすめ） |
| 簡単ポテトグラタン これもこの前テレビでやってました。簡単イタリアンです。 １、ポテトの皮をむいて適当な大きさに刻んでスライスする。 ２、グラタン皿に軽くとけたバターを塗る。 ３、グラタン皿の上にポテトを敷き詰めたら、ポテトが浸るくらいまでホイップクリームを入れる。 ４、コショウ、塩を適当な量振りかけ、バルメサンチーズをたっぷりかける ５、オーブンで焦げ目がつくくらいまで焼く。 ６、乾燥したパセリなどのハーブを乗っけてできあがり。 |
| トマトと豚肉サラダ ちょっと手間がかかるけどおいしいですよ。冷やして食べてもいけます。 １、トマトは皮を湯むきして、種を大まかに取り除きます。 ２、このトマトは水を切って荒く切っておきます。（缶詰のホールトマトを使うと１，２の作業は楽かも） ３、きゅうりは荒みじん切りしておきます｡ ４、ボールにオリーブ油、塩、胡椒、醤油、を加え軽く混ぜます。（あればバルサミコも） ５、この中にトマト、きゅうりを加え、よく混ぜておきます。 ６、豚肉を適当な大きさに切って塩、胡椒して軽く小麦粉をまぶしてソテーにする。 ７、皿にレタス等をしいて豚肉を乗せ、トマトソースをかけてできあがり。 |
| テンメンジャンの炒め物 会社で中国からの研修生に教えてもらいました。簡単中華です。 １、長ネギを細長く適量切る。 ２、牛肉を細切りにして、コショウなどで少し炒める。 ３、色が変わってきたらテンメンジャン（結構置き目のスーパーに売っている）を入れて炒める。 ４、さらに牛肉を盛って、その上に刻んだネギを乗せて出来上がり。 にんにくの芽と豚モモ肉の炒め物 これも中国からの研修生に教えてもらった料理第三弾 １、にんにくの芽を笹切りにして、モモ肉、きくらげを入れてごま油で炒める。 ２、しょうゆ、砂糖（しょうゆの1/3くらい）を入れて炒めて出来上がり。 |
| 鶏肉とカシューナッツの炒め物 これも会社で中国からの研修生に教えてもらった中華料理 １、鶏モモ肉を卵白と片栗粉を混ぜたものにつけ下ごしらえをしておく ２、ピーマンと、たまねぎを中強火で炒める。 ３、中火にした後、ケチャップ、豆板醤、塩、砂糖を入れる。 ４、それにモモ肉を入れてカシューナッツを入れて炒めて出来上がり （もっととろみをつけたい場合は片栗粉を水で溶いたものを入れてとろみをつける。） きゅうりとえのきのサラダ 中国からの研修生に教えてもらったオードブル料理 １、えのきを下ゆでして、柔らかくなったら水にさらしてひやしておく ２、きゅうりを細切りにし、お酢を水で薄めたものにつけて冷蔵庫に１０分ほど入れておく ３、えのきを水切りしきゅうりの水気を少し落としてから塩、和とうがらしと絡めて出来上がり。 |
| トマトと卵の中華風うどん 中国からの研修生に教えてもらった料理ファイナル。夏の料理としてもぴったり １、市販の生うどんをすぐ食べれるくらいの柔らかさに下ゆでしておく ２、トマトを２ｃｍ大に切り、塩コショウを加えきくらげ、豚肉と一緒に炒める。 ３、２に、溶き卵をいれスクランブルエッグ状にする。 ４、粉末状のうどんの素をいれ、（「どんでんねん」なんか良い）すこし浸るくらいまで水を加える。 ５、味見をして薄いようならしょうゆなどで味付けを整え、どんぶりによそって１、の麺を加えて出来上がり。 |