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2005/11/30 (Wed) 17:29:06
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[農園の場所] : 宮原農園
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[名前又は番号] : NOBU
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[メールアドレス] : kajifami
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[本日の農作業 他] : 沢庵ダイコン30本、近く収穫の時期を迎えます。沢庵の作り方教えてください。ぬかみそ用の陶器のつぼと重石があるのでこれを活用しようと思います。家の孫どもも沢庵がだいすきです。
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2005/11/30 (Wed) 20:06:36
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[農園の場所] : 上土棚
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[名前又は番号] : 柳井
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[メールアドレス] :
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[本日の農作業 他] : 4―5年前に沢庵を漬けました。3年続けてその後漬けていません。漬けた時はネットで「沢庵」「漬物」とかで探してそのマニュアルで漬けました。美味しく出来ました。是非漬けてみて下さい。 マニュアル通りで良いのですが、記憶の一部を書きますと 大根大きいのが30本だと20リットルの桶が二つ? 陶器の壷だと重量を掛けられるかな? 大根を干している時雨に当たって変色や黒い染みを付けない様気を付けて下さい。味は変わらないけど、やはり見た目も大事ですから。 思い出すのはそんな所です。
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2005/12/1 (Thu) 15:27:18
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[農園の場所] : 宮原農園
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[名前又は番号] : NOBU
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[メールアドレス] : kajifami
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[本日の農作業 他] : ご返事有難うございました。ITで検索して大体要領はわかりました。佐野さんからも連絡を頂き、何とかtryしてみようとおもいます。多くの情報があるとどれをとっていいのか混乱するので迷いますが、何事も経験です。余り規模を大きくやると、家族からすぐdoctor stopがかかるので10本程度ではじめます。甘酢漬というのもtryしてみます。私は余り器用でないのでどうなることやら。農作は奥が深すぎますが、作るだけでなく、漬けたり、料理もやらないといけないので大変なことに手をつけたなと実感しています。
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