穂の管理

　早い年では７月の下旬、あるいは８月に入るとすぐ、穂が出ます。これを出穂(しゅっすい)といいます。
　出穂すると、やがて開花し、受粉します。受粉は、風が花粉をとばし、めしべにつかせるのです。やわらかな風がよいのです。この時期、台風や強風がふくと、花粉を強く飛ばしすぎ、受粉しなくなります。雨がつづいても受粉はうまくできません。自然の力にたよるしかないのです。

	７月２７日の稲です。６０ｃｍから７０センチにまでのびました。
	よく見ると、穂が出て、なかには花をつけている稲もあります。
	７月２３日の稲です。いっせいに穂をつけ、中には穂がたれ出した 稲もあります。こうなると、スズメとのたたかいです。スズメは、穂 がたれるころにやってきます。
	おそい稲も、みんな開花します。このあと、風に花粉がとばされ、 受粉します。
	８月８日、色づき始めました。穂もたれています。 おいしそうな稲穂に、思わずにっこりでした。

　コシヒカリに対して、日本晴(にほんばれ)やヤマビコは、８月中旬に出穂します。また、酒米の山田錦(やまだにしき)は、それより4，5日おくれます。