セージ/センティッドゼラニウム/タイム/チャービル/チャイブ

	●シソ科　●多年草 和名：薬用サルビア 原産地：南ヨーロッパ 草丈：30〜60cm　利用部分：葉、花 花言葉：家庭の徳 ★抗酸化作用があり、老化防止も期待できる。 ★ゴールデンセージ、パープルセージ、 トリンカラーセージ、クラリセージ、パイナップルセージ、ガーデンセージ、 メキシカンブッシュセージ、ペインテッドセージ（一年草）など多種多様にわたる。
栽培方法 水はけの良い、アルカリ性土質を好む。 強光を好むが、やや日陰になる環境の方が良く育つ。 種まきは春か秋の季節で、定植は約５０ｃｍ程度離す。 まめに摘芯すれば、最良の環境。 全般的に丈夫だが、寒さにはやや弱い為、最初の越冬は注意が必要。 日当たりの良い窓辺なら、屋内栽培も可能。 ４年毎に、切り戻しや挿し木などで株を更新し、植え場所も移動可能なら 収穫量も安定し、美しい葉を保てる。 利用法 乾燥した葉はポプリや装飾用に。摘みたての花はサラダの彩りに。 葉は生でもドライでも肉の臭み消し、詰め物、煮込み料理に刻んで下ごしらえ時から使う。 又、薬効成分を利用して化粧品、浴剤、ティーにも最適。 染料にも良く使われる。

	●フロウソウ科　●常緑小低木 和名：ニオウイテンジクアオイ 原産地：南アフリカ 草丈：50〜120cm、利用部分：葉、花 花言葉：あなたにとっての幸福 ★園芸用のゼラニウム(ペラルゴニウム)と異なり、葉の芳香が特徴。 ★ローズゼラニウム、レモンゼラニウム、ペパーミントゼラニウム、ナツメグゼラニウムなど多種多様にわたる。
栽培方法 全般的に日当たりが良く、水はけの良い、ややアルカリ性の土を好む。 生長が早く丈夫で日陰にも耐える。耐寒性はある方だが、真冬は屋内に持ち込む方が無難。 秋に腐葉土を与えるか、月１回程度薄い液肥を。 種まきは春に、ポット又は直まきにて。 冬以外なら挿し木・株分けで確実容易に繁殖が可能。 利用法 生育中の葉を常時摘んで、料理やお菓子の香りづけに使う。 ジャムやハチミツに生葉を入れたり、葉を貼り付けてケーキを焼くと個性的。 又、乾燥後、密閉容器に保存すれば香りは長持ちする。

	●シソ科　●常緑小低木 和名：タチジャコウソウ 原産地：地中海沿岸地域 草丈：10〜30cm　利用部分：葉、花 花言葉：勇気 ★古代ギリシャにおいても人々の体を薫らせ、強い殺菌防腐力ゆえにスロローイングハーブとされた。 ★コモンタイムの他、匍匐性のあるクリーピングタイム、ゴールデンタイム、レモンタイム、などその種類は多い。
栽培方法 日当たり・水はけが良く、風通しの良い乾燥した石灰質土壌を好む。 高温・低温、乾燥にも強く又越冬しやすい。 匍匐性のある種類は根伏せしてやると発根しやすく、そこから容易に繁殖も可能。 種まき後、定植して育てる方法もあるが、真夏と真冬以外なら 挿し木・とり木・株分けで容易に繁殖できる。 多くの分枝が出るので、随時収穫を兼ねて剪定し形を整えると美しい。 利用法 パセリや月桂樹とともにブーケガルニの材料にしたり、あらゆる肉料理の風味づけに用いる。 特にイタリア料理に合う。 ティーは血液の循環を良くし、消化を促進させる。又二日酔いにも効く。 せっけん、浴剤、ポプリなどにもお勧め。

	●セリ科　●一年草 和名：ウイキョウゼリ 原産地：南欧、コーカサス 草丈：30〜40cm　利用部分：葉 花言葉：誠実 ★繊細で美しい葉はインテリア性が高く、他のハーブの香りを引き立てフィーヌゼルブ（細断薬味草） の中では最も常用ナ役割を果たす。
栽培方法 日当たりよりも日陰を好み、耐寒性もある。 水分を好み、水耕栽培にも適する。 保水力のある肥沃なアルカリ性の土地をよく耕してから、直まきする。 利用頻度が高い為、春から秋まで時期をずらしてまき、数株作っておくと重宝する。 間引きながら株間を３０ｃｍ程に仕上げる。 葉を大量に用いたければ、肥沃な土壌でなければならない。 又、一般に強い直射日光と乾燥に弱い。 利用法 生葉は随時収穫でき、そのまますぐに利用するのが賢明。乾燥は不向き。 葉や茎のティーは肝臓障害をやわらげ、美肌効果のある化粧水としても利用できる。 オムレツやソース、ドレッシング、スープによく使われるフィーヌゼルブは、 チャイブ・パセリ同様ポピュラーな存在価値がある。

	●ユリ科　●多年草 和名：エゾネギ 原産地：シベリア、日本を含む北半球 草丈：20〜30cm　利用部分：葉、花
栽培方法 肥沃でない土壌でも育てられるが、良く肥えた、湿り気のある排水性の高い土を好む。 乾燥を嫌う為、日当たりが良過ぎる必要はなく、半日陰でもよく育つ。 バジルと同様、生育を早くして大きく茂らせて、多量に食用に使いたい場合は、肥えた土を準備する。 耐寒性はあるが、冬は生育が止まり霜にあたると地上部は枯れる。 春、早春から芽を出し、４月初めには若葉を収穫できる。 ４〜７月、９〜１０月に種まきをし、根が球根状になったら５本位ずつ１５ｃｍ間隔に植えつける。 株分けも同じ頃に行う。アサツキをさらに繊細にしたような形で、こんもりと球状に密集して 咲くピンクの小花はユリに似ている。 ２年目の初夏に開花し、咲き始めの花はほぐして使うと、可憐で風味も良い。 利用法 主に食用とするが、花は乾燥させて装飾用にも使える。 肉、魚、野菜、スープ、サラダなど、全ての料理に合う。 食欲増進、消化促進、血圧降下、強壮などの働きがある。