ラベンダー【学名 Lavendula officinalis】 地中海沿岸を原産地とする「シソ科」の多年草。 丈は60〜100cmになり、原種・栽培種合わせて数十種ある。 花種が8分咲きの頃茎ごと刈り取り乾燥させ、ポプリやハーブティ、 浴用に利用。葉はシチューの香り付けにも用います。