Q：採り頃の美味しいスイートコーンの見分け方は？
A：外皮の色が濃く、頭部の毛も濃く、さわってみて上の方までしっかり実が詰まっているもの。ひげ（毛）が少ないものは実入りも少なく、ひげのないものは、頭部に虫が入っています。もちろんずっしりと重そうなものを選んでください。側面に穴が開いている実も虫が入っていますから、注意して見てください。

Q：スイートコーンは採りたてが一番って本当？
A：本当です。昔から「鍋を火にかけてから採りに行け」と言われたほど鮮度が命です。実際の糖度は、収穫した時が最高で時間をおけば糖度は下がる一方なのです。これは、収穫後のコーンが呼吸をして、糖分をエネルギーとして自己消費してしまうためです。ただ温度が低ければ自己消費も少なくてすみます。スイートコーンの生産農家は、そうした理由から気温の上がらないまだ早朝に収穫するのです。産地直送の宅配便はもちろんクール宅急便。遠い地方のスイートコーンを美味しく食べることはとても贅沢なことですが、自分の住む地域のもぎたてコーンをすぐに食べられることが、どれほどに幸福なことかおわかりでしょう。

Q：スイートコーンの湯で時間は？
A：「あまえん坊」は沸騰した鍋に入れて10分ほど。「未来」など皮が柔らかい品種や若いものは、もう少し短く。まあ、好みもありますのでいろいろ試してみてください。

Q：無農薬のスイートコーンは作れますか？
A：トウモロコシは大変虫に好かれる作物で、無農薬栽培は大変難しいです。しかし不可能ではありません。まずは、アワノメイガやオオタバコガが通ることの出来ない防虫ネットで囲うことです。しかしネットを張るだけでは充分ではありません。ちょとした隙間からも害虫は入ってきます。その為、毎日一本一本見て回り害虫の卵を見つけて取り除かなければなりません。大変に時間と労力がかかります。全国各地には、無農薬栽培に取り組んでいる方も見えますが、極めて小規模な栽培です。トラックで各地へ出荷できるほどの量のスイートコーンを無農薬で栽培することは、今のところ不可能です。
　現在のところ、スイートコーンにおいては、無農薬にこだわるより、その物が、どこで？誰が？どの様に？作ったものなのかに関心を持つことの方が賢明なようです。つまり、栽培履歴などを通し、適正な農薬（登録農薬）が適正な基準で使用されているかをチェックするなど、事実を明確に知ることを大切にして下さい。
Q：ヤングコーンって何？
A：一株のトウモロコシには２〜３の房が付きます。それをそのままにしておいても、下の２つには充分実がつまりません。それに、栄養が分散されてしまいます。美味しい一本を収穫するために２番目３番目の房を間引きし一番上にある房だけを残します。
　この時、若くして間引かれたトウモロコシがこのヤングコーンなのです。