3-6．Honey tasting
2003.01.19
いままで普通に食べていた蜂蜜は、砂糖が混ぜられていたり、いろんな花の蜜のブレンドだったり。
花の種類の数だけ匂いや色が違うように、その蜜の味も、花によって違う。
あたりまえだけれど気がつかなかったことに気づいたら、いろんな花の蜜を試さずにはいられなくなりました。
…だからといって、１人暮らしの家に蜂蜜が10種類以上あるのは、ちょっとねえとは思うのですが。■総評■
大雑把には、色が薄い程（黄金色）、味のクセは少なくあっさりしたものが多い。
色が濃くなる（焦げ茶色）と、様々なクセが強くなる。そして、すぐに結晶化しやすい。私的には試しただけで終わりそうなのも多い。
それは、わざわざ味比べしないと、味の違いが分からないもの。
個性を覚えにくいと、ご指名でリピート出来ないから。
ほんのちょっとの興味だけでは、蜂蜜ソムリエのレベルまでの道は程遠いし。すぐにその蜂蜜の個性を思い出せるのは、アカシア蜜・ペパーミント蜜・そば蜜・ぼだいじゅ蜜、ラベンダー蜜…かな？
下記に試したことのある蜂蜜の味をまとめてみました。
我ながらボキャブラリー貧困…。
■個別評価（順不同）■・アカシア蜜（ルーマニア産）
金色のクリアで綺麗な色。いわゆる蜂蜜色よりは、黄色に近い。
さらっとしていて、匂いも味もくせもなく、あっさりさっぱり。上品というか、砂糖みたい。・コーヒー蜜（ベトナム産）
濃い茶色の蜂蜜。少し粘性はは高め。匂いはそこそこあり。酸味が強い甘さ。
この酸味はキリマンジャロに感じるタイプの酸味の味。・セージ蜜（アメリカ産）
いわゆる蜂蜜色。くせのある匂いもあまりない。さっぱり系の蜂蜜で、後味は爽やか。・そば蜜（国産）
かなり濃い茶色。粘性も高い。くせのある濃い匂いがする。これは好き嫌いが激しいだろうなあ。
味もいろいろと濃く、後をひく味。・ペーターソンカース蜜（オーストラリア産）
いわゆる蜂蜜色。セージ蜜よりはやや濃いめの色。軽く匂いがあり、やや酸味もある。さっぱり系。・ペパーミント蜜（アメリカ産）
かなり濃い茶色。そば蜜並に色も濃く粘性も高い。
くせのある匂いはあるけれど、かすかにメンソール系。
匂いの割には味はあっさりしていて、しかも後味はメンソールのすーっとした爽やかさが残ります。・みかん蜜（国産）
薄めの色。けれどもアカシア蜜よりは濃いめ。目立つ匂いもくせもないけれど、さわやか系の酸味がある。・ユーカリ蜜（オーストラリア産）
やや赤みの強い茶色。甘めのくせのある匂い。こってりした感じの甘さ。・ローズマリー蜜（スペイン産）
いわゆる蜂蜜色。ややくせのある匂いがするけれど、さっぱり系。セージ蜜よりもあっさり。・からすさんしょう蜜（国産）
いわゆる蜂蜜色よりはやや薄めの色。くせのある匂いはなく、さわやか系酸味の味。・百花蜜（国産）
赤茶色の蜂蜜。ややくせのある匂いで、こってりした甘み。酸味も強い。・日本蜜蜂蜂蜜（国産）
いわゆる蜂蜜色、ややこってり甘め。メインはアカシアなのかな？ニセアカシアの花の匂いがする。・くり蜜（国産）
そのまま栗の色。強烈な渋みのくせがあり、栗の渋皮煮を連想する。・ぼだいじゅ蜜（国産）
明るい蜂蜜色。あっさりとしていてハーブのようなさわやかな味。・ラベンダー蜜（スペイン産）
薄い焦げ茶。意外とあっさりしているけれど、後味がほろ苦い。ちょっとオトナな味？
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