の話２　2001/07/29　オープン


「の木からカップまで」

１．の木から、真っ赤に熟した実を採る。→選別
　　摘み取り作業は手作業。チェリーと呼ばれるの実は真っ赤に熟すが、木になる実は同時に熟さない。
２．水洗い→乾燥→実から果肉と、内皮を除き、種子（生豆）を取り出して精製　うす黄緑色
３．加工場へ→工場で選別
４．日本へ→焙煎工場へ→焙煎（ロースト）→カップテスト→配合（ブレンド）→粉砕（グラインド）→包装→小売店
５．食器棚→ミル→ドリップ→カップ　


「輸入先ベスト１０」
　
　ブラジル・コロンビア・インドネシア・グァテマラ・エチオピア・ホンジュラス・メキシコ・タンザニア・コスタリカ

「インスタントの発明者は日本人」

　インスタントといえば「ネッスル」を思い浮かべる人が多いと思いますが、最初に発明したのが日本人の化学者。
　コーヒーの液を水分を取り除き粉末状にした。まず、日本茶でこれを試し、ソリュブル（溶ける）ティと名付けてアメリカに輸出したが大失敗。
　アメリカ人が日本茶を飲むわけがない。１９０１年（明治３４年）で試して売り出したところ大ヒット商品となった。
　
　ただし、インスタントという商標は別の方法で同じ物を作ったアメリカ人のものとなった。
　インスタントが現在のように普及するのは、前記のネッスル社が１９３８年にネッスルという名前をつけて売り出して以来のこと。
　インスタントの研究をし始めたのは１９３０年、当時ブラジルではの豊作続きで余ったの処理に困り、お湯に溶けるキューブ状のの製造をネッスル社に依頼したのがきっかけだった。
　やがて、第２次世界大戦にアメリカ軍が軍用物資として採用し、インスタントは世界中に広まった。

「ＩＣの発明者は外人部隊の兵士」

　ＩＣと言っても、集積回路（ｉintegrated circuit) のことではありません。
　アイス（関西ではレイコー）のこと。
　関西人が東京の喫茶店でアイスの注文の時、『レイコお願いします』　といって、『この店には麗子という人はいません』　と言われたのは実際にあった話。
　このＩＣの始まりは、北アフリカの砂漠でフランスの外人部隊が喉の渇きを潤すために飲み始めたのが最初。

　ＩＣの上手な入れ方： まずできるだけ深く煎った豆を使うこと＜普段の倍くらいの濃さで抽出。冷えると甘みが薄く感じられるので砂糖は多めにし、グラスに半分ほど入れた氷の上からを注ぎ冷えるのを待って飲む。
　外人部隊で氷を調達するのは大変なこと、はたして本当に冷た〜い！　アイスだったかどうか？

「おばあちゃんの知恵　編」
　
　を飲んだ後の豆のカス、これを利用してこそ本当のファン。
　粗引きのの残りカスを貯めて、濁った汁がでなくなるまで何回買水洗いをし、日陰で１週間くらい乾燥。これを布にに包んで針山にするリサイクル。
　豆の粉には適当な脂肪が含まれているので、針山にすれば針は錆びない。 また、この粉を灰皿に入れておくのも良い。　
　タバコのひを消したときにの香りが楽しめるし、火の消えもスムーズ。