昭和６２年会報１５号
大分きのこ会会報１５号 １９８６．４．２５
舞茸の人工栽培を始めて その２ 足立 浩三
私の当面の研究目標は舞茸の周年人工栽培で、「できるだけ天然産に近いものを安いランニングコストで生産する
方法の確立」です。約十年来、先輩研究者・諸機関によってめどの立てられた人工栽培法は、大別①短ホダ木栽培
法、②オガ屑栽培法の二法のようですが、周年(空調栽培)栽培ではもっぱら後者が採用されています。私の栽培施
設・設備（工場）の機能的な基本設計は、本法の一先駆者森産業KKの操作フロート上の助言を骨子に、具体的な建物
や空調設備等の設計施工はKK三信工業に依頼したものです。工場は主屋が高圧殺菌室・培地冷却室・植菌室・菌糸
培養室・子実体発生室・予備室を含む８３㎡の鉄筋コンクリート造平屋で、空調機の屋外部分のほかに木造の培地調
整室・冷凍機および保温庫室等を付属させた小規模のものです。規模の上からも、調整培地の秤量・成型工程や植菌
工程は機械化を省き手作業で行うようにしました。この施設・設備での主な操作工程は大要次のようになります。
（１）培地の調整
広葉樹オガ屑８容、小麦フスマ１容を含水率６２～６５％に混合し、この２．５Kgずつを培養PP袋（サンバッグ）に詰め角
型ブロック状に圧縮成型後、袋を仮閉じする。
（２）培地の加熱殺菌
袋詰培地の２００個以内を高圧蒸気殺菌釜に収め、１２０℃、９０分過熱する。
（３）培地の冷却
加熱殺菌後の培地を隣接の冷却室（クリーンルーム）に移し、培地内部が２５℃以下になるまで冷却する。
（４）植菌
植菌室（クリーンルーム）に併設のクリーンベンチ内で培地袋の仮閉口を開き、種菌ビンから少量の種菌を接種後、袋
の口を本閉する。
（５）菌糸培養
植菌培地を培養室のに配置し、温度（約２３℃）・換気・明度・雑菌等を管理しながら静置する。１ケ月以上後、子実
体原基の形成が適当に認められるものから次の工程に移す。
（６）子実体発生・生長
原基形成の旺盛な培地は、約１８℃・湿度９０％ （（以下不明））
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