２００３年１月３日、近郊にある”馬追の名水”を汲みに行き、早速仕込みに取り掛かりまし
た。初めてのビール作りですので、出来るだけレシピ通りを心がけましたが、事前の研究によ
り１部変えたところもあります。以下に概要を示します。

仕込み	２００３年１月３日
醸造水	馬追の名水
仕込み量	９�g	レシピでは８�g
モルトエキストラクト	ピュアマイルド　１ｋｇ	ホップ入り（カナダ製）
煮沸時間	３０分	レシピでは５〜１０分
初期比重	1.035	温度・器差補正
最終比重	1.012	温度・器差補正
アルコール度ｖ％	3.0	（初期比重ー最終比重）×130
イースト添加	上面振りかけ	掻き回さず
１次発酵期間、温度	８日間、２０〜２１℃	レシピでは１週間
プライミング	大ビン１本に３ｇの割合	小ビンは１本に２ｇの割合
２次発酵期間、温度	４日間、２０〜２１℃	床暖の上に置いてこの温度
熟成期間、温度	約３週間、９〜１０℃	地下室がこの温度
完成品（エールビール）	大ビン１１本、小ビン３本	比重測定等で１�g無駄になった
ビールの色調（ＳＲＭ）	１３（薄いコーヒーの色？）	一般の工場ラガービール　４？
評価点	７（１０点満点）	独断と偏見で採点

右が自ビール第１作、左が市販の ビール。色調の違いが良く分かると 思います。味の違いまで分かっても らえないのが残念です。

　以上が第１作の概要です。熟成１週間目から試飲しましたが、２週目、３週目と段々まろやか
になるのが分かりました。アルコール度は約３％と市販のビールよりかなり低いですが、大ビン
１本を飲むと顔が赤くなりました。ちなみに日本のビールのアルコール度表示は重量（ｗ％）表
示らしいのですが、明確には記されていません。なお、容量（ｖ％）と重量（ｗ％）の簡易換算式
は次の通りです。　　ｖ％＝1.24ｗ％

　第１作に気を良くし、今はもう第２作目の構想を練っているところです。