第２作の特徴は、水道水を用いたこと、ドライ・モルトエキストラクト（ＤＭＥ）を添加しアルコー
ル度を増そうとしたこと、ホップペレット（チェコザーツ）を加えアロマ付けを狙ったことが主なる
点です。まず、水道水については特に問題はないようです。札幌市の水道水は美味しい水とし
て夙に有名であり、私はいつも直に飲んでいるのですから。アルコール分については思ったよ
り上がらなかったし、アロマについてもはっきり分かりませでした。私は、味とか匂いにあまり敏
感でないせいかも知れません。しかし、オフフレーバーが前作より少ないような気がしたので、
評価点を上げました。

　第３作は、リキッドイースト（？）を用い、スターターを作ってから仕込み（’０３年３月２９日）ま
した。半日後から順調に泡立ち、リキッドイーストらしい良い香りがしています。今から楽しみで
す。