第４作の特徴は酵母の種類を変えたことと、砂糖を添加したことです。スターターの仕込みを
５月１日に行い、酵母の元として銀河高原ビールの澱を加えました。３日経っても発酵せず、更
にキリンまろやかビールの澱を加えたら半日で泡立ってきました。果たして今回のビールの酵
母はどちらで発酵したのでしょうか。多分’キリン’の方だとは思いますが。

　砂糖の添加はモルトの１０％とし、経済的にアルコール度を増すことを考えました。思惑通
り、アルコール度は増えましたが、その代わり味の方はイマイチといって感じでした。熟成２週
間目ではなんとも薄っぺらな味でしたが、それでも４週間目になるとかなりまろやかさが増して
きました。もう１つの特徴として、全体的に泡立ちが少ないのも気になりました。