第8作の特徴は、スターターに初めての地ビールの澱を用いたこと、ホップ（チヌーク）を用い
たこと、更に新しい名水を用いたことです。スティーピングの方法は前回と同じです。

　大沼ビール・ケルシュの澱を用いたスターターは約く18時間後から泡が出て発酵を確認しま
した。本醸造でも17時間後位に発酵を確認しました。スターターの発酵はいつもより遅く、泡立
ちも少ないようでした。本醸造ではいつもの通り問題なく発酵しました。

　完成したビールはリキッドイーストの良い香りがし、まろやかさもあり、上出来でした。泡立ち
も良く持続性もありました。また、ホップを変えたせいかいつもより苦味の強いビールになりま
したが、これは人それぞれの好みの問題でしょう。名水の影響はあまり感じませんでしたが、も
ともと良い水を使っているからでしょうか。

スターター仕込み	2003年9月25日20：00	18時間後に泡がで発酵開始
スターター用イースト	大沼ビール・ケルシュ　100ｍｌ	22〜23℃で発酵
スティーピング	ｱﾒﾘｶﾝｽﾀｲﾙ･ﾓﾙﾄ 220g	ｸﾗｯｼｭﾄﾞ･ﾍﾟｰﾙ
本仕込み	2003年9月27日20：00
醸造水	千歳内別川名水
仕込み量	１１�g
モルトエキストラクト	ﾌﾟﾚﾐｱﾑ･ﾋﾟﾙｽﾅｰ 1.5kg	ホップ入り（英国製）
煮沸時間	20分	終了10分前にチヌーク9ｇ
初期比重	1.051
最終比重	1.011
アルコールｖ％	5.2％
1次発酵期間、温度	８日間、19〜21℃	約17時間後に泡がで発酵開始
プライミング	5.5ｇ/ �g	60ｇのグラニュー糖を一括投入
2次発酵期間、温度	3日間、18〜20℃
熟成期間、温度	3週間以上、15〜16℃
完成品	中ビン19、小1
ビールの色調	８
評価点	8.5