第9作は、スターターに第7作の澱（即ち大沼ビール・アルトの2次使用）を用いたこと、スティ
ーピングはせず、麦芽水飴（と書いてあってが全て麦芽かどうか疑問）を煮沸時に添加したこと
です。

　スターターは約38時間後にやっと泡が出ていつもより遅く発酵を確認し、泡立ちも多くありま
せんでした。しかし、本醸造ではいつもの通り問題なく発酵しました。

　完成したビールはリッキドイーストの良い香りがせず、オフフレーバーも少しあり、味も薄っぺ
らな感じでイマイチでした。しかし、熟成が4週間を過ぎる頃から次第にオフフレーバーも気にな
らなくなり、まろやかさも出てたきました。評価点を0.5下げたのは澱の2次使用か、水飴の使用
によるものと思われ今後の研究課題です。

スターター仕込み	2003年10月24日23：00	38時間後に少し泡出る
スターター用イースト	第7作の澱使用　100ｍｌ	20〜22℃で発酵
スティーピング	なし
本仕込み	2003年10月27日22：00
醸造水	馬追の名水
仕込み量	12�g
モルトエキストラクト	プレミアム・ピルスナー　1.5ｋｇ	ホップ入り（英国製）
煮沸時間	20分	麦芽水飴180ｇ添加
初期比重	1.046
最終比重	1.012
アルコールｖ％	4.4
1次発酵期間、温度	9日間、20〜22℃	約10時間後に泡が出る
プライミング	5.0/�g	60ｇのグタニュー糖を一括投入
2次発酵期間、温度	3日間、18〜20℃
熟成期間、温度	2週間以上、10〜14℃
完成品	中ビン22、小ビン１
ビールの色調（ＳＲＭ）	7
評価点	8.0