田舎暮らし情報

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井上ともみ - 04/01/10 23:17:29
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お久しぶりです。井上です。お元気ですか？？そちらは、雪が降ってるんでしょうね～～こちらは比較的暖かな新年を迎えました。また時々遊びに来ますね。それでは体には気をつけて～～

管理人 - 03/12/24 13:44:19
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今年は降雪は速かったのですが例年にない暖冬だとか
早朝などに零下１５度が時折ある程度で、それほど寒くはありません
しかし路面は凍り、つるつる滑ってしまいます

管理人 - 03/11/27 14:19:46
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テスト兼たくあんの漬け方
用意するもの、二斗樽・ビニール袋・大根３０本・ヌカ３キロ・塩（好みでザラメ・昆布・鷹のつめ・酢など）
漬け方
１）まず大根を葉を切り落として１週間程度干します。（その干し加減で保存期間や塩加減が変わりますので適時変えてみてください。私は干し方が甘く、くの字に曲がる程度でした。）
２）ヌカ：塩を２：１～１．５、他お好みでザラメや三温糖を入れたヌカを作ります。その際、黄色にしたい場合は市販されているたくあんの素を適量入れてください
３）樽にちょうど良いサイズのビニールの袋を入れ、袋の底の部分に混ぜたヌカを多めに振り、その上に隙間が空かないように綺麗に大根を詰め、詰め終わったらその上に軽くヌカを振り１５ｃｍくらいに切っただし昆布と手でちぎった鷹のつめを撒き、上から押さえてまた大根を詰めていきます。
４）これを何度か繰り返し漬け終わったら、多めにヌカを撒きビニールの口をしばります。
５）その上に大根の重さの倍以上の重石を置きます。

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