○ マコモ ［ 真菰 ］ vegetable wild rice 、マコモタケ［ 菰筍 ］  
( 出典 ： 日本大百科全書 21　1994年1月20日 小学館 発行　東京都立日比谷図書館蔵 ）

イネ科の多年生水草。ハナガツミともいう。　根茎は太く、地中を横に這う。　稈（かん）は太く、高さ1〜2メートル。　葉は長さ40〜90センチ、葉身と葉鞘（ようしょう）の間で離層ができる。　8〜10月、稈の先端に、分枝が多く、長さ約50センチになる円錐（えんすい）花序をつける。　花序の上に雌性小穂、下方に雄性小穂をつける。　雌性小穂は、広線形で長さ約2センチの長い芒（のぎ）がある。　雄性小穂は長さ約1センチで芒はなく、赤紫色を帯びる。　包頴（ほうえい）は退化し、雄しべは6本、沼沢地に群生し、北海道から沖縄、および中国、インドシナ、シベリアに分布する。　水際の稈がマコモ黒穂病菌に刺激されて肥大し、マコモタケ（菰筍）をつくる。　マコモタケは長さ約30センチ、径約3センチになり、内部は、白く充実し、ところどころに黒い胞子の粒がみられる。　北アメリカのマコモの一種アメリカマコモの穎果はワイルド ライス wild rice と称し、北アメリカのインデアンが食用にする。
[文化史]　マコモの種子は米に先立つ在来の穀粒で、縄文中期の遺跡である千葉県高根木戸貝塚や海老が作り貝塚の、食糧を蓄えたとみられる小竪穴や土器の中から種子が検出されている。　江戸時代にも一部では食糧にされていた。　『殖産略説』に、美濃（みの）国多芸町有尾村の戸長による菰米飯炊方（こもまいめしのたきかた）、菰米団子製法などの「菰米取調調書」の記録がある。
　中国ではマコモの種子を菰米とよび、古くは「周礼」（春秋時代）のなかに供御五飯の一つとして記載がある。　また『斉民要術（さいみんようじゅつ）』（6世紀）には菰飯の作り方の記述がある。　マコモの子実は彫胡（ちょうこ）ともよばれ、唐の杜甫（とほ）は「滑臆彫胡香聞錦帯羹」と歌った。　台湾には秋来菰米（秋がきたらマコモ飯を食べる。という意味）の習慣が近年まであった。
　マコモタケは「斉民要術」に取り上げられており、明（みん）代には野菜として栽培が広がった。　『万葉集』にはマコモを詠み込んだ歌が22首載り、まこも刈やその舟を詠んだ歌もある。　葉の利用も古くは重要で、葉は莚（むしろ）、薦（こも）や畳に編まれ、薦枕（こもまくら）、雪国の薦靴（こもぐつ）、ちまきに使われた。　江戸時代、所によっては真菰高（まこもだか）と称する税の対象とされた。
　マコモタケの黒い胞子はまこも墨とよばれ、鎌倉彫の古色づけとして明治初年以来利用されている。

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