| 干し椎茸の戻し方 |
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材料・・・干し椎茸 １．冷水に干し椎茸を入れる ２．冷蔵庫に入れる。１時間ほど。 ３．適当な厚さにスライスする。（調理に使う厚さに） ４．再び冷蔵庫に入れて、３０分程まつ。 ５．火にかけて、調理に移る。 以前ためしてガッテンでやっていました。もどすときに熱を加えるとうま味成分が壊れるそうです。この方法でやってみると味が全然違いますよ。 |
| 肉ナス |
材料・・・豚ひき肉、ナス、お酒、しょうゆ １．ナスを適当にスライスして水に入れてあく抜きをする。 ２．豚ひき肉を油をしかずに炒める。（ひき肉の脂分で十分なので、逆に脂身の少ないひき肉ではうま味も出ないので具合が悪い） ３．お酒を加えて、アルコール分がとぶまで炒める（そんなにしつこく炒める必要ありません）。 ４．１のナスを水分を切ってから加え、ナスがしんなりするまで炒める。 ５．しょうゆを加えてちょっと炒めてできあがり。 このままでもおいしいですが、大人が食べる場合は、２の前に豆板醤を炒めてからバラ肉（ひき肉でなくてバラ肉の方が食べやすい）を炒めると更においしいです。 |
| たらの芽のベーコン巻き |
材料・・・たらの芽、ベーコン、塩こしょう １．たらの芽の元を切って皮をむき、洗います。この時とげがあるようだと、包丁の刃でこすり取ってやるといいです。 ２．塩を入れた沸騰水に蒸気のたらの芽を入れて茹でます。きちんと火を通した方がいいです。湯を切って冷水であら熱を取ります。 ３．適当な長さにベーコンを切ってたらの芽を巻きます。そして、爪楊枝などで刺しておきます。 ４．フライパンで炒めますが、油をしく必要はありません。塩こしょうをしてやり、ベーコンに火が通ったらＯＫです。 ※たらの芽といったらやっぱり天ぷらでしょう！！というのは大人の話。私も好きです。でも、子供たちはやっぱり苦いのが苦手。ベーコンの油分でたらの芽の苦みが抑えられ、バックバック食べますよ。 |
| 水餃子 |
材料・・・豚挽肉３５０ｇ、キャベツ大きめ４枚（さっと茹でて冷水に浸し、みじん切りに、でもってぎゅっと絞って水気を切る）、ニラ一束？（白い部分は入れません、みじん切りです）、ニンニクひとかけ（みじん切り）、しょうが（ニンニクと同量、みじん切り）、塩小さじ１、醤油小さじ１、酒小さじ１、ごま油小さじ１、ブラックペッパー適量（結構多めですが）、中華味の素適量（これまた結構多め）、片栗粉（同様に） １．材料をよく練り練りします。そして１時間ぐらい置くかな。 ２．市販の餃子の皮に包みます。包む時に水を付けなくてもよいという人もいますが、やっぱり水でくっつけた方が広がらなくていいですね。 ３．沸騰水でゆであげる。 ※しょうゆ等に付けなくても十分いけます。 |
| 好きな味噌汁ランキング（超個人的） |
１．チンゲンサイと油揚げの味噌汁・・・これは本当に旨いです。クセになりますというよりクセになってます。 ２．大根と油揚げの味噌汁・・・動物はアブラを美味しいと感じるようにできているそうです。要するに、高カロリーなので、個体維持のためでしょう。 ３．もやしの味噌汁・・・あっさりしていてＧＯＯＤ。 ４．マイタケの味噌汁・・・以前、試合のために宿泊していた旅館で出してくれまして、ウチに帰ってからもしばらくはまってました。 ５．ナメコと豆腐の味噌汁・・・娘はスーパーでナメコを手に取ると離しません。 やっぱり朝は味噌汁でしょう！！ |