冬本番、魚のおいしい時期になってきましたね。今回は金目鯛のおろし煮を紹介したいと思います。
おろし煮とは、煮汁の中に大根おろしを最後に入れてさっぱりと食べる料理なんですが、脂ののった魚に適しており、酒の肴しかりおかずとして最高の一品になると思いますのでぜひぜひ試してみてください。
材料：金目鯛（3枚におろした身の部分）
＊頭は適しません（食べづらい＾＾；）
濃口醤油
みりん
酒
出し汁（鰹、昆布だし）
長ねぎ
生姜
大根
＜作り方＞
① 大き目の鍋に酒、みりんを入れ沸騰させアルコールをとばす
② 出し汁を注ぎ生姜の薄切りと長ねぎを軽く焼いたものを①に入れる
③ ②が沸騰したら金目鯛の身を入れ一煮立ちしたら醤油を入れ１５分ほど
弱火で煮る（落し蓋必要）
④ 煮汁が半分くらいになったら、大根おろしを入れ火を止める
⑤ 器に盛り、煮汁を多めにかける
出来あがり！！
＊注意＊
煮汁が沸騰する前に、魚を入れてしまうと臭みが出てしまいます。
必ず沸騰させてから魚を入れましょう。
切り身が大きい場合は飾り包丁を入れ、味がしみやすくした方がおいしく
できあがります。
