釣魚の料理法早見表
赤字は、これからが旬ですよ。
◎最適　○良　△まあ　×ダメかも

魚種

旬

刺身

薄造り

タタキ

アライ

塩焼き

煮魚

荒煮

鍋物

干物

竜田揚げ

天ぷら

フライ

ムニエル

鯛

春秋

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ワラサ

秋

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コチ

夏

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カレイ

秋冬春

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アジ

夏秋

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キス

春夏

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メバル

春秋冬

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カサゴ

夏秋

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アイナメ

秋冬

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サバ

秋春

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カワハギ

秋冬

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ホウボウ

秋冬

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アマダイ

秋冬

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メゴチ

春夏

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キュウセン

夏

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ヒラメ

夏冬

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カツオ

春夏秋

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シイラ

夏

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;ワラサ　イナダ　：ブリの子供　　ブリは、出世魚　ワカシ-イナダ−ワラサ−ブリ　　　　　　　　
　　　　 脂がまだ不充分であるので、物足りないが、ヅケ（醤油、ミリンで５分くらい漬ける）で
海苔をまぶして食べてください。

画像は、鰹づけ丼です。

;カツオ：　土佐流タタキ　４枚におろし、腹　か背に塩（天然系）をかるくふりかけて、
串を刺してワラ　炭　ガス台の強火直火で全体をあぶる。
表面がやけたら直ぐに氷水につけて冷やし冷蔵庫チルドに３０分置いてからそれにニンニクをまぶし、酢　醤油のドレシッシングをかけて食す。
土佐では、肉ににんにくをはさんで食べるのが通。　　

鯖　：しめ鯖　姿寿司　味噌煮　竜田揚げ　塩焼きです。
　　　

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