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いやぁ〜今年の秋は暑い！
（ちなみに2003年ね。来年の事は分からんです。笑）
この残暑に打ち勝つ為にはやっぱカレーでしょう。
しかも今回はタイのグリーン激辛カレー。
これで気分はキックボクサー。夏バテ気味の胃腸にも効っく！
さて、冗談はともかくサクっと作りましょう。
暑いさ中にキッチンに立つのは正直シンドイのでルーと
缶詰とかを使ってパパパっと簡単にやっちゃいましょ。
材料（10人分くらい）
グリーンカレーのルー……２袋
ココナッツミルク……２缶（８００ml）
水……８００ml サラダ油……大２杯
筍水煮……２００g（のパック）
ヤングコーン……１４０g（のパック）
フクロ茸缶詰……１缶（４２５g）
ロース豚肉……４００ｇ ナス……中１５本
紫玉ねぎ……２ヶ 赤ピーマン……２ヶ
ナンプラー……お玉１杯 ショウガ・ニンニク…２カケ
グラニュー糖……少々 みりん……ほんの少々
乾燥バジル・コリアンダー……（お好みで）適宜
その他ぁゃιぃ香草やら調味料があれば。
う〜ん、こんなモノでしょうか？
あとはお好みの夏っぽい野菜を入れれば楽しめまっせ。
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何せ暑いから便利なグリーンカレーの素を使いましょう。。
あ、裏に完璧な手順が書いてあるじゃん。（汗；
・・・さてさて、まずは野菜をカットしましょう。
ナスは長さを生かす縦切り、紫玉ねぎは見た目重視で輪切り。
赤ピーマンも色合いが綺麗に出るように大き目のブツ切り。
あとは水煮ものは水を切ります。フクロ茸は半分にカット。
煮えたぎる鍋に放り込まれる事も知らずにニッコリ笑ってます。
デカい鍋を用意しまして、歯に当たる程度の大きさに
切ったニンニクとショウガを油で弱火から入れて香りが
立って来たらルーを捻り出してさらにジワジワ炒めます。
今回は鶏嫌いなお方が居たので豚肉を投入し更に炒めます。
エビなんぞ入れても良さげですね。
火が通ったらココナッツミルクと同量の水をドバーっと流し込み
ます。これでベースは完成であとは野菜を順次投入すればＯＫ！
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仕上げは味を見ながらナンプラー等の調味料を入れて
行きます。ひと味足りないなぁと思った時は思い切って
みりんを加えてみましょう。そうすれば失敗しないとグッ
■裕三も言ってましたのでね…。あまり大きな声では言
えませんがイタフラ料理のシェフなども密かに隠し味
として使っているらしいですぜ（笑）
←画像にポインタをどうぞ！
おっ、いつの間にか完成！具材がしんなりしてグリーン
に染まったオイルが浮いて来れば出来上がりです。
あまりクタクタに煮含めてはイケマセン。サッと煮えた
位で丁度いいですね。
あとはご飯と一緒にいっただっきまーす！
哀れ愛しのフクロ茸ちゃんは相変わらず微笑んでおり
ます。飢えた胃袋に放り込まれる事も知らず。（笑）
ここまでざっと４０分くらいでしょうか。
しかしこの後カレーは２５０kmの旅路の途につきます。
呆気なく皆さんの胃袋に納まったので盛り付け例の
写真はありませんが、某氏海の家での酒池肉林カット
でご勘弁を。
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【後日談】
やはり依然として暑いのでまた性懲りもなく作りました。
上記リンク先「タイの台所」（どっかのページ名と似てますね。笑）
のではなく中身は同じもので直輸入版のカレーペーストを使い
ました。裏面に英語のレシピがありますが、加える水の量が1/2
カップと書いてあるのであれで作るとかなり辛そうです。
また、缶ではなくココナッツミルクパウダーを水で溶いたのですが
心なしかサッパリ風味でしたので脂肪分いくらか少な目でしょう
かねえ。そんでアボガドをトッピング。 |
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